Torta de abóbora com baunilha e bourbon
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 – 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 – 10
Torta de abóbora com baunilha e bourbon - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
bolo amanteigado
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio, com as sementes raspadas.
- 1 colher de sopa de bourbon gelado
Recheio de abóbora
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de bourbon
- 1 pau de canela
- 430 g. purê de abóbora
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 1,5 colher de chá especiarias de torta de abóbora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Adicione cerca de um terço da manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá. Adicione o restante da manteiga e continue pulsando até que a massa forme pedaços do tamanho de ervilhas.
Adicione as sementes de baunilha, o bourbon e 2 a 3 colheres de sopa de água gelada; mexa até a massa ficar homogênea. Transfira para um pedaço de filme plástico; forme um disco e embrulhe. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite. - Coloque a assadeira no centro do forno e pré-aqueça a 220 °C por 30 minutos. Enquanto isso, em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm. Coloque-a em uma forma de 23 cm. Acomode a massa que sobrar dentro da forma, pressionando-a com os dedos ou um garfo. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena, em fogo médio, misture o creme de leite fresco, o bourbon e o pau de canela; deixe ferver. Despeje a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Incorpore a abóbora, os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o tempero para torta de abóbora. Reserve.
- Forre a massa com papel alumínio e preencha com pesos de cerâmica para torta ou feijões secos. Coloque em uma assadeira quente no forno e asse até dourar levemente nas bordas, cerca de 15 minutos. Retire os pesos e o papel alumínio e continue assando até que a massa esteja seca e dourada por cima, por mais 5 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Mantenha a assadeira no forno. Reduza a temperatura para 180°C (350°F).
- Retire o pau de canela do recheio; despeje-o na massa já fria e volte a colocar a torta na assadeira quente. Asse até a massa dourar e o recheio firmar, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. (Se a massa começar a queimar, envolva-a em papel alumínio.) Coloque a torta sobre uma grelha e deixe esfriar completamente.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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