Creme catalão
Votos: 13
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Uma receita detalhada com fotos para fazer creme catalão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 xícaras de leite
- 4 tiras de raspas de laranja
- 2 paus de canela
- Uma pitada de sal
- 8 gemas de ovos da categoria CO
- 1 xícara de açúcar, mais um pouco para caramelizar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Equipamentos adicionais: 10 ramequins (13 cm de diâmetro)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve ao fogo o leite, as raspas de laranja, os paus de canela e o sal até ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 3 minutos para que os sabores se misturem.
Em uma tigela grande, bata as gemas com 1 xícara de açúcar até que a mistura fique branca e dobre de volume. Misture o amido de milho com 1/2 xícara de água e mexa bem. - Retire e descarte as raspas de laranja e os paus de canela do leite. Mexendo sempre, adicione o leite aos poucos à mistura de ovos. Volte a mistura para a panela e deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 3 a 5 minutos.
- Coe o creme inglês para uma tigela grande e adicione a essência de baunilha. Divida o creme entre 10 ramequins (com 13 cm de diâmetro) e alise a superfície. Deixe esfriar um pouco, cubra os ramequins com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou até 24 horas.
Para servir o creme catalão, polvilhe cada ramequim uniformemente com 2 colheres de chá de açúcar. Use um maçarico culinário para derreter o açúcar até caramelizar e formar uma crosta dourada e crocante. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, apresentadora, produtora
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