Cheesecake de Chocolate

Votos: 2

Como fazer bombons de cheesecake com chocolate

Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 36 unidades.

Se você gosta de cheesecake e balas de manteiga de amendoim, ou se adora aqueles pirulitos de manteiga de amendoim, então faça este Cheesecake de Manteiga de Amendoim Coberto com Chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cheesecake

680 g de queijo creme à temperatura ambiente, como Philadelphia.
1,5 xícaras de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite fresco (33-35%)
2 gemas de ovos da categoria CO
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara e 3/4 de farinha homogênea manteiga de amendoim
Palitos de madeira para pirulito/sorvete

cobertura de chocolate

340 g de gotas de chocolate
5 colheres de sopa de gordura vegetal (margarina)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: queijo Philadelphia, gotas de chocolate (grânulos), Manteiga de amendoim, extrato de baunilha, açúcar mascavo, cheesecake, massa quebrada, ovos, creme, nozes, caramelo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o cheesecake: Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 160°C (325°F). Forre uma assadeira de 20x20 cm com papel alumínio, deixando o papel ultrapassar as bordas da assadeira. Unte o papel alumínio com óleo em spray.

Misture o açúcar mascavo até que não haja mais grumos. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de massa, bata o cream cheese e o açúcar em velocidade média até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite fresco e bata em velocidade baixa.

Em seguida, adicione as gemas e o extrato de baunilha e misture bem com uma batedeira. Incorpore delicadamente a manteiga de amendoim. Tenha cuidado para não bater demais a mistura, pois isso incorporará muito ar e fará com que o cheesecake rache durante o cozimento.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 15 minutos. Abra a porta do forno para liberar um pouco do calor e, em seguida, reduza a temperatura para 90°C.

Continue assando o cheesecake até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja macio, por cerca de 45 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais 45 minutos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Retire o cheesecake da forma usando as bordas do papel alumínio. Transfira-o para uma tábua de corte. Corte em cubos de 4 cm. Insira um palito de picolé até a metade de cada cubo e leve ao congelador por uma hora.

Enquanto isso, prepare a cobertura de chocolate: Coloque a gordura vegetal e as gotas de chocolate em uma tigela média resistente ao calor. Adicione cerca de 2,5 cm de água à panela, leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo. Quando atingir o ponto de fervura branda, coloque a tigela com o chocolate por cima, certificando-se de que não toque na água.

Mexa o chocolate ocasionalmente até derreter e a mistura ficar homogênea. Retire a tigela do fogo e deixe esfriar um pouco. (Ou derreta o chocolate no micro-ondas: Coloque o chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas. Derreta em potência média (50%) até amolecer, cerca de 1 minuto. Mexa e continue aquecendo até o chocolate derreter completamente, por mais 1 minuto.)
Mergulhe as fatias de cheesecake na mistura de chocolate e deixe-as descansar sobre papel manteiga por cerca de 5 minutos. Sirva gelado (diretamente da geladeira) ou congele por até 2 semanas. Os doces congelados são uma delícia para o verão, mas você pode deixá-los em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir para que amoleçam.

Opção de cobertura: Para deixar os doces ainda mais bonitos, passe-os em nozes picadas ou caramelo. Para isso, depois de mergulhar os doces na cobertura de chocolate, deixe o excesso escorrer em uma tigela por 15 segundos e, em seguida, passe os doces nos confeitos.