Bombons de chocolate "Corações com framboesas"
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 3 minutos
Complexidade: duro
Quantidade: 70-80 unidades.
Complexidade: duro
Quantidade: 70-80 unidades.
Esses charmosos bombons de chocolate branco em formato de coração, recheados com ganache de framboesa, são um presente maravilhoso para pessoas queridas. Para dar aos corações uma linda tonalidade terracota, use uma pequena quantidade de corante alimentício.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de purê de framboesa
- 430 g de chocolate ao leite finamente picado
- 1,5 colheres de sopa (20 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de álcool com sabor de framboesa
- 1/4 de xícara de xarope de milho
- Corante alimentar em pó, opcional
- 450 g temperado Chocolate Branco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: framboesa, chocolate ao leite, manteiga, licor de framboesa, xarope de milho, Chocolate Branco
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o recheio: Coloque o purê de framboesa fresco em uma panela e leve ao fogo até ferver. Despeje o purê quente sobre o chocolate ao leite picado. O purê quente deve derreter o chocolate. Misture o chocolate e o purê de framboesa. Adicione a manteiga e continue misturando. Adicione o álcool e o xarope de milho, mexendo sempre. Misture até incorporar completamente; não devem haver grumos. Deixe esfriar. A temperatura da mistura deve estar abaixo de 31°C (88°F), caso contrário, o chocolate despejado na forma derreterá.
- Pinte as formas: Coloque algumas gotas de corante alimentício no borrifador e aplique-o nas forminhas vazias. Isso dará cor aos doces prontos. Borrife o corante em todas as forminhas também.
- Despeje o chocolate nas formas: Usando uma concha, preencha a forma com chocolate branco. Despeje o chocolate de volta na tigela com o restante do chocolate. O interior de cada cavidade deve estar uniformemente coberto com chocolate. Raspe as bordas da forma com uma espátula e vire-a de cabeça para baixo sobre uma grade colocada em uma assadeira. Depois que o chocolate começar a endurecer, cerca de 5 minutos, raspe-o da forma novamente com uma espátula. Conforme o chocolate endurece, ele encolherá e se soltará da forma. Raspe as bordas para evitar que grude e rache enquanto encolhe. Você pode refrigerar a forma por alguns minutos para ajudar o chocolate a endurecer. Repita o processo preenchendo todas as cavidades.
- Coloque a ganache de framboesa em um saco de confeitar e distribua-a nas forminhas de chocolate. Deixe espaço suficiente para que a camada de chocolate cubra toda a forma. Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Para cobrir o fundo de cada cavidade, espalhe o chocolate branco temperado com uma espátula. Retire o excesso de chocolate e deixe os bombons endurecerem. Você pode refrigerá-los por 15 minutos. Assim que o chocolate endurecer, vire a forma sobre uma superfície limpa e seca. Pode ser necessário dar leves batidinhas na forma para ajudar os bombons a se soltarem.
Autor da receita - Jacques Torres é um famoso chef de pastelaria e chocolatier francês.
Categorias:
Receitas semelhantes
