6 dicas para a torta perfeita

Para a massa folhada, misture a massa até que ela forme grandes grumos. Ela não deve se desfazer ao ser pressionada e deve apresentar algumas partes secas e quebradiças nas bordas. Se a massa parecer muito seca, adicione um pouco de líquido.



Para abrir a massa, coloque-a entre duas folhas de papel manteiga ou papel vegetal levemente polvilhadas com farinha. Abra a massa do centro para as bordas, girando-a um quarto de volta após cada passada do rolo para criar um bolo redondo e uniforme.



Para transferir a massa com cuidado, coloque um rolo de massa enfarinhado sobre a base. Enrole a massa delicadamente no rolo, polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude.



Para criar uma borda canelada, pressione o dedo contra a borda do bolo, entre dois dedos do lado oposto. Isso criará sulcos uniformes. Para criar uma borda ondulada, repita esses passos ao redor de toda a circunferência, aproximadamente a cada centímetro.



Algumas receitas pedem que a massa seja pré-assada antes de ser recheada. Para evitar que a massa cresça demais, forre-a com papel manteiga levemente untado e preencha o papel com feijões secos.



Se o bolo estiver dourando muito rápido, precisa ser coberto. Dobre um quadrado de papel alumínio em quatro partes e depois em um triângulo. Meça o bolo e recorte o centro do papel alumínio. Pressione as bordas externas ao redor da circunferência do bolo.