Tipos de queijo
1. Queijo macio.
É assim chamado devido à sua textura. O queijo cede facilmente a uma leve pressão. O queijo macio é usado principalmente como pasta para pão ou biscoitos. Os queijos macios não se conservam bem, por isso devem ser consumidos o mais rápido possível, literalmente dentro de um ou dois dias após a compra. Exemplos de queijos macios incluem: feta, ricota, mascarpone E Filadélfia.
2. Queijo semimacio.
Queijos semimacios são ideais para sobremesas e aperitivos leves. Uma das vantagens desse tipo de queijo é que ele pode ser congelado e descongelado posteriormente, preservando seu sabor e textura. Os queijos semimacios mais populares são: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi e asadero.
3. Queijo semiduro.
Durante a produção, este queijo é prensado especialmente para remover a umidade. Embora possa ser usado para cozinhar, também é excelente para sanduíches e aperitivos. Mais importante ainda, o queijo semiduro tem uma vida útil mais longa do que o queijo fresco. Na geladeira, ele pode durar de 1 a 2 meses. Os queijos semiduros mais populares são: Duplo Gloucester, Cheddar, Caerphilly e Conte.
4. Queijo duro.
Este tipo de queijo tem o menor teor de água em comparação com outros. Conserva-se bem, refrigerado, por até dois anos. Com o tempo, o queijo duro, assim como o queijo semiduro, torna-se mais firme e saboroso. É ideal para o preparo de uma grande variedade de pratos. Os mais famosos e deliciosos são: Parmesão, Pecorino Romano e fugaz.
5. queijo azul.
Este queijo azul é para gourmets. Ele contém um fungo especial, o Penicillium, e outras bactérias que são injetadas no queijo, fazendo com que se multipliquem e formem manchas azuladas ou acinzentadas. O queijo azul geralmente é consumido como aperitivo, mas às vezes é usado em outros pratos. Os queijos azuis têm um sabor forte e salgado. As melhores variedades são: Roquefort, gorgonzola, stilton e queijo francês bleu de gesso.
6. Queijo processado.
Essa variedade é a mais popular em todo o mundo. Na verdade, não se trata de um único tipo de queijo, mas de vários, feitos com produtos lácteos não fermentados, como leite, soro de leite, creme de leite e manteiga. O queijo processado também contém emulsificantes, corantes, aromatizantes e sal. Esse tipo de queijo é usado tanto para cozinhar quanto como aperitivo. A maior vantagem do queijo processado é sua longa validade.
Embora o queijo seja um alimento apreciado em muitos países ao redor do mundo, existem regiões onde seu consumo é proibido ou restrito. Por exemplo, em países muçulmanos e regiões judaicas, queijos que contêm coalho animal não são utilizados, e em alguns países "amantes de queijo", certamente existem regiões inteiras onde os habitantes locais detestam o produto. Contudo, ninguém pode negar que o queijo é um dos poucos alimentos populares em praticamente todos os países do mundo.
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