Frigideiras e seus tipos

Escolher uma frigideira para a sua cozinha é crucial. A tecnologia culinária está em constante evolução e novas frigideiras, mais fáceis de usar e de limpar, estão disponíveis no mercado. No entanto, as tradicionais panelas de ferro fundido continuam tão populares e apreciadas pelos cozinheiros domésticos.

Frigideiras antiaderentes

Estas maravilhosas panelas são ideais tanto para cozinheiros profissionais quanto amadores. O revestimento antiaderente permite a fácil remoção de resíduos de alimentos durante a limpeza. Mas a maior vantagem é que elas exigem uma quantidade mínima de óleo ou gordura durante o cozimento, o que sem dúvida é muito saudável. Uma desvantagem significativa é que o revestimento antiaderente se danifica facilmente ao mexer os alimentos com espátulas ou colheres de metal. Esse revestimento também se desgasta com lavagens frequentes na máquina de lavar louça.

O revestimento das panelas antiaderentes é um composto químico chamado Teflon, ou fluoroplástico. Existem muitas opiniões divergentes sobre se o uso desse tipo de panela para cozinhar é prejudicial. No entanto, um estudo de 2007 publicado na revista Psychology Today concluiu que esse revestimento não representa nenhum risco para o corpo humano.

Frigideiras sem revestimento antiaderente

Apesar das evidências de que panelas antiaderentes não representam riscos à saúde, ambientalistas ainda assim recomendam evitar esses itens na hora de cozinhar. Panelas sem revestimento são bem mais caras, mas também duram mais. Além disso, os alimentos aquecem melhor porque não há uma barreira entre a panela e a fonte de calor, como acontece com o revestimento antiaderente. A desvantagem dessas panelas é que são mais difíceis de limpar. Existem panelas e frigideiras feitas de cobre, vidro temperado e até porcelana.

frigideiras de ferro fundido

Familiares a todos desde a infância, as frigideiras de ferro fundido são geralmente muito pesadas e retêm o calor por muito tempo após o cozimento. Embora sejam difíceis de limpar, uma grande vantagem é que aquecem bem. Além disso, o uso de frigideiras de ferro fundido é benéfico para quem sofre de deficiência de ferro. Estudos recentes mostraram que o uso de assadeiras e frigideiras antiaderentes levou a um aumento no número de pessoas com deficiência de ferro. E a maior vantagem das frigideiras de ferro fundido é a sua durabilidade. Elas podem durar até 70 anos ou mais. As avós costumam passá-las para as netas como uma lembrança duradoura.