Cobertura de chantilly

Votos: 1

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

O chantilly é a maneira mais fácil e simples de decorar bolos e cupcakes, especialmente quando combinado com frutas frescas. Nessas sobremesas, é importante evitar que a cobertura fique muito mole antes de servir. Alguns confeiteiros adicionam cremor tártaro ao chantilly, mas ele pode ser ácido. Esta receita pede que o chantilly seja batido com leite em pó. A cobertura ficará firme o suficiente para decorar o bolo sem alterar o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de leite em pó desnatado ou com baixo teor de gordura
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma tigela grande ou a tigela da batedeira no congelador por cerca de 5 minutos. Como alternativa, encha a tigela com água gelada e deixe descansar por 5 minutos.
Despeje a água gelada e seque rapidamente a tigela.

Recomenda-se o uso de creme de leite fresco, e não creme de leite comum ou creme de chantilly. Ele produz uma cobertura mais firme.

Peneire o açúcar de confeiteiro e o leite em pó em uma tigela gelada e, em seguida, adicione o creme de leite frio e o extrato de baunilha.
Bata a mistura em velocidade alta até formar picos firmes, porém lisos, por cerca de 2 minutos. Se bater demais acidentalmente, os picos ficarão rachados. Em seguida, adicione mais 1 colher de sopa de creme de leite e bata a cobertura à mão até ficar homogênea.
Esta receita rende cobertura suficiente para cobrir generosamente 24 cupcakes ou dois bolos redondos de 20 cm e decorá-los com um saco de confeitar. A cobertura manterá sua forma por até 6 horas em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 colheres de sopa.