Vinagre de arroz

Este é um vinagre feito a partir de vários tipos de arroz: arroz branco, preto ou vermelho, ou de vinho de arroz (saquê), através da fermentação. O vinagre de arroz apresenta-se em diversas cores, desde transparente a vermelho e castanho, e tem diferentes níveis de intensidade. Difere de vinagre destilado Sabor muito suave e adocicado.

O vinagre de arroz é usado em marinadas para carne e peixe, como tempero para arroz cozido para sushi, como molho para salada e no preparo de molhos; bebidas são feitas com vinagre de variedades de arroz preto.