50 Receitas de Macarrão com Queijo

1. Macarrão com queijo clássico no forno.

230 g de massa fusilli ou outra massa curta
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
1/4 de xícara de farinha
2 xícaras de leite integral, aquecido
1 folha de louro
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
2,5 xícaras de queijo cheddar branco forte ralado
1 colher e meia de sopa de queijo gruyère ralado
Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver; adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão em um escorredor. Preaqueça o forno a 200°C.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Em seguida, adicione o leite, mexendo sempre. Adicione a folha de louro, a noz-moscada e 1 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos, até engrossar. Retire a folha de louro e incorpore 2 xícaras do queijo cheddar e do gruyère. Junte a massa e a água do cozimento reservada, mexendo até formar um molho ralo. Unte uma assadeira de 1,9 litro com manteiga; adicione a mistura de massa e polvilhe com 1/2 xícara do queijo cheddar. Asse por 15 minutos.


2. Com abóbora e queijo azul. Descasque e corte em cubos 1 abóbora butternut pequena; asse a 220°C por cerca de 20 minutos, até ficar macia. Prepare um macarrão com queijo clássico, usando 2 1/2 xícaras de queijo cheddar no molho e substituindo o queijo gruyère por 3/4 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado; incorpore a abóbora. Polvilhe com 1/4 de xícara de queijo cheddar e 1/4 de xícara de queijo gorgonzola e leve ao forno para gratinar em temperatura alta até o queijo derreter. (Não asse no forno.)

3. Em italiano. Prepare um macarrão com queijo clássico substituindo o queijo cheddar pelo queijo fontina no molho e na cobertura. Polvilhe com 1/4 de xícara de farinha de rosca panko e queijo parmesão ralado antes de assar.

4. Com molho de cerveja e salsichas. Prepare um macarrão com queijo clássico substituindo 1 xícara de leite por cerveja Pilsner. Cubra com 3 linguiças Bratwurst grelhadas fatiadas e 1 xícara de queijo Cheddar ralado.

5. Com linguiça. Prepare um macarrão com queijo clássico substituindo o molho e a cobertura por queijo cheddar com raiz-forte. Adicione 340 g de linguiça defumada torrada e picada; polvilhe com 1 xícara de pretzels esfarelados antes de assar.

6. Com queijo trufado. Refogue 450 g de cogumelos fatiados em azeite até dourarem. Prepare um macarrão com queijo clássico substituindo o cheddar por 2 xícaras de queijo trufado ralado no molho. Adicione os cogumelos e polvilhe com 1/4 de xícara de queijo gruyère em vez do cheddar.

7. Com cebolas. Frite 2 cebolas grandes fatiadas na manteiga até dourar, por 15 minutos. Prepare um macarrão com queijo clássico adicionando as cebolas e 1 maço de cebolinha picada. Asse e, em seguida, cubra com cebola frita em lata comprada pronta.

8. Com lagosta. Prepare um macarrão com queijo clássico usando apenas queijo cheddar; cubra com 340 g de lagosta cozida picada. Cubra com o cheddar e uma mistura de 1/2 xícara de farinha de rosca panko, 1/4 de xícara de cebolinha picada e 1 colher de sopa de manteiga derretida; doure no forno em fogo médio-alto. (Não asse.)

9. Com mussarela defumada. Prepare um macarrão com queijo clássico adicionando ½ xícara de pimentão vermelho assado fatiado e ½ xícara de mussarela defumada em cubos. Polvilhe com queijo cheddar e leve ao forno para gratinar até derreter. (Não asse.)

10. Com bacon. Prepare um macarrão com queijo clássico; adicione 8 fatias de bacon cozido e esfarelado antes de assar.

11. Com bacon e chipotle. Prepare um macarrão com queijo clássico reduzindo o cheddar do molho para 1 xícara e substituindo o Gruyère por 2 xícaras de cheddar com chipotle; adicione 2 colheres de sopa de pimentas chipotle picadas em molho adobo e 8 fatias de bacon cozido e esfarelado. Antes de assar, polvilhe com queijo e uma mistura de 1/2 xícara de farinha de rosca panko e 1 colher de chá de páprica defumada.

12. Macarrão com queijo clássico feito no fogão. Prepare o clássico macarrão com queijo, adicionando água do cozimento suficiente para formar um molho espesso. Ignore o passo 3.

13. No fogão, ao estilo francês. Prepare um macarrão com queijo clássico refogando 2 dentes de alho picados na manteiga, substituindo o queijo cheddar por 230 g de queijo brie (sem casca) no molho e adicionando água suficiente para engrossar o molho; incorpore 2 colheres de sopa de mostarda integral. Ignore o passo 3.

14. Macarrão com queijo americano.

230 g de chifres ou outro tipo de massa pequena
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de mostarda em pó
Uma pitada de pimenta caiena
1 lata (340 g) de leite concentrado
1 colher e meia de sopa de queijo cheddar amarelo suave ralado
1/4 de xícara de queijo processado em cubos, como Velveeta
Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver; adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento; descarte o restante.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha, a mostarda em pó e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o leite condensado e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até engrossar ligeiramente. Incorpore os dois queijos, depois o macarrão e água do cozimento suficiente para formar um molho espesso. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

15. Estilo churrasco. Prepare um macarrão com queijo ao estilo americano; misture 1 xícara de carne de porco desfiada, já cozida e morna. Polvilhe com batatas fritas sabor churrasco trituradas.

16. Com salsichas. Prepare o macarrão com queijo ao estilo americano, adicionando a água do cozimento restante para criar um molho ralo; cubra com 4 linguiças fatiadas. Transfira para uma assadeira untada e polvilhe com uma mistura de 1/4 de xícara de queijo cheddar, 2 colheres de sopa de farinha de rosca panko e uma pitada de mostarda em pó; asse por 15 minutos a 200°C.

17. Com pimenta-da-jamaica. Prepare o macarrão com queijo ao estilo americano, adicionando toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo; adicione 1/2 xícara de pimentões e 1/4 de xícara de creme azedo. Transfira para uma assadeira untada; cubra com biscoitos graham esfarelados. Asse por 15 minutos a 190°C (375°F).


18. Com brócolis e queijo Havarti. Para fazer macarrão com queijo ao estilo americano, adicione 2 xícaras de floretes de brócolis à massa nos últimos 3 minutos de cozimento e substitua o queijo cheddar por queijo Havarti.


19. Com presunto e ervilhas. Para fazer macarrão com queijo ao estilo americano, adicione 1 xícara de ervilhas congeladas à massa nos últimos 3 minutos de cozimento. Incorpore 1 xícara de presunto picado.


20. Com linguiça andouille. Para fazer macarrão com queijo ao estilo americano, adicione 1/2 colher de chá de tempero cajun à farinha. Incorpore 170 g de linguiça andouille picada e dourada, 1/3 de xícara de pimentas peppadew picadas e 1 cebolinha verde fatiada.

21. Com pimentões assados ​​e chipotle. Triture 1 xícara de pimentão vermelho assado picado, 1 pimenta chipotle pequena em molho adobo e 1 colher de sopa de molho adobo. Prepare um macarrão com queijo ao estilo americano; misture o purê e 2 cebolinhas verdes fatiadas.

22. "Cheeseburger". Doure 225 g de carne moída com 1/4 de xícara de ketchup, cebola picada e picles fatiados. Prepare o macarrão com queijo americano, adicionando toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo. Transfira metade da mistura de macarrão para uma assadeira untada; polvilhe com a carne moída e, em seguida, cubra com o restante do macarrão. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e asse a 200 °C por 15 minutos.

23. Com espinafre e alcachofras. Prepare o macarrão com queijo americano adicionando toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo; misture os corações de alcachofra marinados picados (170 g em pote) e 2 xícaras de espinafre baby picado. Transfira para uma assadeira untada. Misture 2 colheres de sopa de farinha de rosca panko, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de salsinha picada; polvilhe por cima. Asse por 15 minutos a 200 °C.

24. Estilo Wisconsin. Para fazer macarrão com queijo ao estilo americano, adicione 2 colheres de chá de mostarda marrom picante e toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo. Transfira para uma assadeira untada; cubra com 1/2 xícara de queijo cheddar em cubos e leve ao forno para gratinar até o queijo derreter.

25. Com batatas fritas e chili. Prepare o macarrão com queijo ao estilo americano, adicionando toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo. Transfira para uma assadeira untada; cubra com 1 xícara de chili, 1/4 de xícara de nachos esfarelados e 1/4 de xícara de queijo Pepper Jack ralado. Asse por 15 minutos a 200°C (400°F).

26. Baixo teor calórico. Prepare um macarrão com queijo ao estilo americano usando macarrão com queijo integral com baixo teor de gordura e substituindo o leite evaporado por leite com 2% de gordura.

27. Macarrão com queijo e molho Alfredo.

230 g de massa penne ou outra massa curta
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver; adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento; descarte o restante.

Enquanto isso, esfregue uma frigideira grande com o dente de alho amassado e retire-o. Adicione a manteiga e derreta em fogo médio-alto. Adicione o creme de leite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, até que o líquido reduza em cerca de 1/3. Incorpore o parmesão.

Adicione a massa e água do cozimento suficiente para formar um molho espesso. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com parmesão.

28. Com tomates secos ao sol. Prepare o macarrão com queijo Alfredo; misture 115 g de queijo de cabra, 1/4 de xícara de tomates secos picados e um punhado de manjericão picado.

29. Com legumes e mascarpone. Prepare o macarrão com queijo Alfredo; misture 2 xícaras da mistura de vegetais preparada, 2 colheres de sopa de mascarpone e 2 colheres de sopa de salsa picada.

30. Com quatro queijos. Prepare o macarrão com queijo Alfredo refogando 1 chalota picada na manteiga; adicione ¼ de xícara de mussarela ralada, ¼ de xícara de queijo Asiago ralado e ¼ de xícara de queijo Taleggio em cubos. Polvilhe com salsa picada.

31. Com pesto. Prepare o macarrão com queijo Alfredo; misture 2 colheres de sopa de molho pesto e um punhado de manjericão picado.


32. Com alho e ervas. Para preparar o macarrão com queijo Alfredo, refogue 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de manjericão picado, 1 colher de chá de salsa picada, 1 colher de chá de cebolinha picada e 1 colher de chá de tomilho picado na manteiga.

33. Com molho de vodka. Prepare o macarrão com queijo Alfredo refogando 1 chalota picada, uma pitada de pimenta calabresa em flocos e 1 xícara de purê de tomate enlatado na manteiga; antes de adicionar o creme de leite, adicione 1/4 de xícara de vodka e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado parcialmente. Incorpore 2 colheres de sopa de mascarpone e 2 colheres de sopa de manjericão picado.

34. Com nozes e queijo azul. Toste 1/4 de xícara de nozes picadas e 1 colher de sopa de sálvia picada em 1/2 colher de sopa de manteiga. Prepare um macarrão com queijo Alfredo adicionando 1/4 de xícara de queijo gorgonzola macio e queijo parmesão. Polvilhe com a mistura de nozes.

35. Com pancetta e ervilhas. Prepare o macarrão com queijo Alfredo adicionando ½ xícara de ervilhas congeladas à massa nos últimos 3 minutos de cozimento; refogue 60 g de pancetta fatiada na manteiga antes de adicionar o creme de leite. Polvilhe com salsinha picada.


36. Dividido em espanhol. Prepare o macarrão com queijo Alfredo misturando 1/2 colher de chá de tomilho picado, 1/2 xícara de chouriço torrado e picado, 1/2 xícara de queijo Manchego ralado e 1 ovo batido à massa; adicione toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo. Divida em 4 a 6 ramequins pequenos. Cubra com rodelas de tomate ou pimentões piquillo e polvilhe com queijo Manchego. Doure em fogo alto.

37. Com tortellini. Prepare um macarrão com queijo Alfredo usando um pacote de 225g de tortellini e apenas 1 xícara de creme de leite fresco. Misture 1/2 xícara de molho marinara e um punhado de manjericão picado; adicione toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo. Transfira para uma assadeira untada. Cubra com 1/4 de xícara de ricota e 1/4 de xícara de mussarela ralada. Doure em fogo alto.

38. Com cogumelos e alho-poró. Prepare o macarrão com queijo Alfredo com 2 colheres de sopa de manteiga; refogue 1 alho-poró fatiado, 3 xícaras de cogumelos fatiados e 1 colher de chá de tomilho picado na manteiga. Incorpore ½ xícara de queijo Havarti ralado e a água do cozimento reservada para formar um molho ralo. Transfira para uma assadeira untada. Polvilhe com ½ xícara de queijo Havarti e doure em fogo alto.

39. Com frango e sálvia. Prepare o macarrão com queijo Alfredo refogando 2 colheres de sopa de sálvia picada na manteiga. Despeje toda a água do cozimento reservada para criar um molho ralo; incorpore 1 1/2 xícara de frango cozido desfiado. Transfira para uma assadeira untada. Polvilhe com 1 xícara de queijo Comté ralado; doure em fogo alto.

40. Mudança no cardápio do macarrão com queijo. Em uma frigideira grande de ferro fundido, frite 170 g de bacon canadense fatiado na manteiga, virando, até dourar; espalhe em uma camada uniforme. Prepare o macarrão com queijo Alfredo usando macarrão de ovo; cubra com parmesão, 1/2 xícara de cream cheese caseiro, 2 ovos batidos e toda a água do cozimento reservada para fazer um molho ralo. Despeje a mistura de macarrão na frigideira e asse por 15 minutos a 190 °C. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, vire em um prato.

41. Macarrão com queijo e molho de ovo.

230 g de conchas ou outras massas pequenas
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 ovos grandes
1 xícara de leite concentrado
3 colheres de sopa de queijo cheddar amarelo suave ralado
Uma pitada de pimenta caiena
Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver; adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante; misture o macarrão com a manteiga até derreter.

Em uma panela grande, misture o leite evaporado, o queijo, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 3 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo, por 2 minutos, adicionando a água do cozimento aos poucos para obter um molho espesso.

42. Com atum e legumes. Para fazer macarrão com queijo e molho de ovos, misture 1 lata de atum (escorrido) e 1,5 xícaras de ervilhas e cenouras descongeladas à massa.

43. "Cheesesteak". Prepare o macarrão com queijo usando molho de ovos, substituindo 1 xícara de queijo cheddar por queijo provolone. Enquanto isso, refogue 1 cebola e 2 pimentões fatiados em óleo vegetal; adicione 225 g de carne assada desfiada. Distribua em uma travessa.

44. Com salsa. Prepare o macarrão com queijo e ovo, substituindo 1 xícara de queijo cheddar por 115 g de cream cheese; misture 2/3 de xícara de salsa. Cubra com nachos esfarelados.

45. Com presunto e milho. Prepare um macarrão com queijo e molho de ovos, substituindo 1 xícara de queijo cheddar por 115 g de cream cheese. Incorpore 140 g de presunto em cubos e 1 lata de milho cremoso. Polvilhe com cebolinha picada.

46. ​​Com pão de fermentação natural. Toste 2 xícaras de farinha de pão de fermentação natural em 55 g de manteiga; tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto. Prepare o macarrão com queijo e ovo batido, substituindo metade do queijo cheddar por queijo Monterey Jack. Polvilhe com 60 g de queijo de cabra e a farinha de pão torrada.

47. Com queijo suíço. Prepare um macarrão com queijo e ovo, substituindo o cheddar por 1 1/2 xícara de queijo suíço ralado e 1 1/2 xícara de queijo Havarti com alcaravia. Cubra com chips de bagel esfarelados.

48. Sem glúten. Toste 1/3 de xícara de cereal de arroz seco sem glúten esfarelado e 1 colher de sopa de ervas picadas em 1 colher de sopa de manteiga; misture 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, sal e pimenta. Prepare o macarrão com queijo e molho de ovos usando macarrão sem glúten. Cubra com a mistura de arroz.

49. Mini macarrão com queijo. Prepare um macarrão com queijo e molho de ovos usando 3 ovos. Divida a massa em 12 forminhas de muffin untadas. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e asse por 12 a 15 minutos a 200°C (400°F), até que estejam dourados e crescidos.


50. Com couve. Prepare um macarrão com queijo e ovo para mergulhar; misture 2 xícaras de couve cozida picada e molho picante a gosto. Cubra com biscoitos graham esfarelados.