Palmier
Votos: 5
Tempo: 35 min.
Complexidade: média
Quantidade: 40-45 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 40-45 unidades.
Os palmiers são biscoitos franceses incrivelmente fáceis de fazer e com uma aparência extremamente elegante. São apreciados pela sua deliciosa textura folhada e crosta açucarada. Tudo o que você precisa é de massa folhada pronta (felizmente, há uma grande variedade disponível nas lojas), açúcar e uma pitada de sal. Abra a massa caramelizada de acordo com as instruções da receita e seus palmiers terão um corte lindamente elegante. Esses biscoitos de açúcar crocantes são o acompanhamento perfeito para uma xícara de café ou chá e são uma ótima opção quando você tem visitas em casa e precisa de um doce criativo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de sal grosso
- 2 folhas de massa folhada, descongeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Misture o açúcar com o sal grosso. Polvilhe 1 xícara da mistura de açúcar e sal sobre uma superfície plana, como uma tábua de madeira ou mármore. Coloque cada folha de massa folhada sobre o açúcar e polvilhe ½ xícara da mistura de açúcar por cima, espalhando uniformemente. Não basta polvilhar o açúcar, é preciso cobrir uniformemente a superfície da massa com uma camada de açúcar. Em seguida, usando um rolo de massa, abra a massa em um quadrado de 32 x 32 cm, certificando-se de que o açúcar esteja pressionado na massa por cima e por baixo. Dobre as laterais opostas do quadrado para dentro, de modo que fiquem na metade do caminho até o centro. Depois, dobre-as novamente para dentro, de modo que as duas metades se encontrem exatamente no meio da massa. Em seguida, dobre ambas as metades como um livro. Você terá 6 camadas. Corte a massa em fatias com pouco menos de 1 cm de espessura e coloque-as com o lado cortado para cima em assadeiras forradas com papel manteiga. Coloque a segunda folha de massa folhada sobre a tábua polvilhada com a mistura de açúcar, polvilhe com a ½ xícara restante da mistura de açúcar e repita o processo com a primeira folha. Vai sobrar muito pouco açúcar na tábua. Corte a massa aberta e coloque-a em assadeiras forradas com papel manteiga.
- Asse os biscoitos por 6 minutos, até que o açúcar caramelize e os palmiers estejam dourados na parte de baixo. Em seguida, vire-os com uma espátula e asse por mais 3 a 5 minutos, até que o açúcar caramelize do outro lado. Transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar.
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