pãezinhos de Páscoa em forma de cruz

Votos: 3

Como fazer pãezinhos de Páscoa em formato de cruz

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 pãezinhos

Os pãezinhos de cruz são o doce de Páscoa mais popular em muitos países de língua inglesa. Tradicionalmente, são assados na Sexta-feira Santa, e às vezes até bem antes, devido ao seu sabor e aroma incríveis. Essas pequenas bolas de massa de fermento são assadas com passas e uma variedade de especiarias, incluindo noz-moscada, canela, cravo e gengibre. Um desenho em forma de cruz é feito com glacê ou com cortes na superfície dos pãezinhos. Ambos os designs ficam muito bonitos. Antes de assar, faça cortes em forma de cruz nos pãezinhos e, depois de assados, preencha os cortes com um glacê simples de leite e açúcar de confeiteiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

60 g de fermento fresco
2 xícaras de leite morno
1/4 de xícara de mel
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortada em cubos
3 ovos
4,5 xícaras de farinha com alto teor de glúten
Mistura de especiarias, receita abaixo
1 colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de passas escuras
0,5 xícara de passas claras
Cobertura, receita abaixo

Mistura de especiarias

1,5 colher de chá de noz-moscada moída
1,5 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo-da-índia moído
3/4 colher de chá de gengibre em pó

Esmalte

2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite + mais conforme necessário

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: leite, mel, manteiga, ovos, farinha premium, uva passa, noz-moscada, canela, cravo, gengibre em pó, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Esfarele o fermento em uma tigela grande e adicione 1 xícara de leite morno (o leite deve estar morno ao toque, mas não quente). Misture delicadamente com o gancho de massa da batedeira.
Adicione o mel, a manteiga, 2 ovos, a farinha, a mistura de especiarias, o sal e as passas. Ligue a batedeira e vá adicionando gradualmente o restante do leite (1 xícara). Após alguns minutos de sova, a massa deve formar uma bola macia. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito dura, adicione algumas gotas de leite frio.

Coloque a massa macia diretamente na assadeira e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Assim que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a ao meio, depois corte cada metade ao meio novamente, e assim por diante até obter 12 pedaços. Forme bolinhas com esses pedaços. Distribua-as uniformemente em uma assadeira enfarinhada e forrada com papel manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente até que os pãezinhos dobrem de tamanho. (Se você pressionar levemente com o dedo, o pãozinho deve voltar ao formato original, mas uma pequena marca permanecerá na massa.)
Bata o ovo restante com um garfo em uma tigela pequena. Pincele delicadamente cada pãozinho com a mistura de ovo. Usando uma faca afiada, faça um corte em cruz na parte superior de cada pãozinho. Isso não só decorará o pãozinho, como também permitirá que ele cresça adequadamente durante o cozimento.
Asse por 15 minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados. Deixe esfriar.
Quando os pãezinhos estiverem frios, faça uma cruz de glacê em cima de cada um, despejando-o diretamente nas fendas com uma espátula.

Mistura de especiarias:

Misture todos os ingredientes.

Esmalte:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande com o leite. Mexa até ficar homogêneo, adicionando 1 colher de chá de leite de cada vez até obter uma cobertura bem lisa e espessa.