biscoitos finlandeses

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 biscoitos recheados

Este é um biscoito amanteigado (Finlandês: Lusikkaleivat) difere da maioria dos biscoitos de Natal escandinavos pelo seu sabor característico de nozes, proveniente da manteiga marrom torrada. Torre a manteiga, amasse-a até formar uma massa quebradiça e molde os biscoitos com uma colher, de modo que fiquem com um formato arredondado. É o uso da colher (Finlandês: lusikallinenA forma como a manteiga é frita dá nome aos biscoitos, e o modo como a manteiga é frita lhes confere a cor. Una dois biscoitos com geleia e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Eles ficam elegantes, graciosos e festivos, e o sabor é simplesmente incrível, derretendo na boca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de manteiga
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal fino
1 gema de ovo grande
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1/4 de xícara geleia de morango e ameixaou de amora-silvestre
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Em uma panela pequena de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe, mexendo a panela ocasionalmente, até que a manteiga esteja dourada e com um leve aroma de nozes, por cerca de 15 minutos. Transfira a manteiga para uma tigela média, raspando os pedacinhos dourados do fundo, e deixe esfriar um pouco.

Entretanto, em outra tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
Bata a gema, o açúcar e a baunilha na manteiga noisette resfriada. Incorpore os ingredientes secos à mistura de manteiga e sove até obter uma massa lisa, porém quebradiça, como areia molhada.
Use uma colher de chá (não uma colher de medida, mas uma colher de servir) para colocar a massa na tigela. Mova a colher delicadamente para frente e para trás, pressionando-a contra a lateral da tigela para compactar a massa e moldar os biscoitos no formato da colher. Use os dedos para remover o excesso de massa da colher e transfira os biscoitos para a assadeira, mantendo o formato. Certifique-se de ter um número par de biscoitos, pois isso facilitará a montagem dos sanduíches posteriormente.

Dicas culinárias

A massa pode ser preparada com várias horas de antecedência e armazenada à temperatura ambiente.
Asse os biscoitos até ficarem dourados, por cerca de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar quase completamente nas assadeiras e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Espalhe ½ colher de chá de geleia na parte plana do biscoito resfriado e cubra com outro biscoito. Una as metades restantes da mesma maneira. Polvilhe levemente os biscoitos com açúcar de confeiteiro e sirva. Guarde os biscoitos recheados em um recipiente hermético por até 3 dias..

Observação

Os biscoitos prontos podem ser congelados por até 2 semanas antes da montagem, bem embrulhados em filme plástico e depois em papel alumínio. Antes de servir, descongele em temperatura ambiente e cubra com geleia..