Biscoitos de coalhada com bolas de neve
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos
Esses biscoitos de queijo cottage têm uma aparência incrivelmente festiva. Pedaços individuais de queijo cottage são misturados à massa; esse método simples evita que a massa se espalhe e os pedaços ajudam a manter o formato na hora de cortar. Eles também têm um sabor maravilhoso com toques de cranberry. Se desejar, você pode substituir os cranberries vermelhos por sementes de romã. Eles também ficam lindos com a cobertura branca, que também leva queijo cottage.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 300 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou pasta de baunilha
- 230 g de queijo creme: 170 g à temperatura ambiente, 60 g congelado
- 1,25 colher de chá de sal
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 gema de ovo grande
- 3,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres de sopa de leite integral, mais conforme necessário
- Raspas de limão muito finas ou cranberries picadas finamente, para decorar (opcional)
- Equipamento especial: 30ml colher de sorvete (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 160°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga, a baunilha, 110 g de cream cheese em temperatura ambiente e 1 colher de chá de sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Bata até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione a gema. Bata até incorporar bem, depois adicione a farinha e bata em velocidade baixa apenas até a massa se formar.
- Retire o queijo creme do congelador e corte em cubos de 0,6 cm. Adicione-os à massa, mexendo rapidamente com uma espátula de silicone até que estejam bem incorporados. Leve a mistura à geladeira por 1 hora.
- Usando uma colher de sorvete de 30 ml ou 2 colheres de sopa, forme 12 porções de massa. Enrole-as em bolinhas e coloque-as espaçadas uniformemente na assadeira preparada. Polvilhe levemente o fundo de uma xícara medidora de 1/2 xícara com farinha. Use-a para achatar cada bolinha de massa em um disco com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe novamente a superfície da xícara com farinha após achatar cada bolinha de massa.
- Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes, mas ainda pálidos e levemente dourados na parte de baixo (20-24 minutos). Deixe esfriar na assadeira por 1 minuto e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Repita com o restante da massa.
- Entretanto, em uma tigela média, misture os 60 g restantes de cream cheese em temperatura ambiente, 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e 1/4 de colher de chá de sal. Bata com uma batedeira em velocidade baixa até obter uma pasta espessa. Adicione o leite e misture lentamente até formar uma cobertura espessa.
- Depois que os biscoitos esfriarem, mergulhe-os com a parte de cima para baixo na cobertura e levante-os, deixando o excesso escorrer. Em seguida, vire-os com a parte coberta para cima e coloque-os em uma grade. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais 1 colher de chá de leite para diluí-la.
- Se desejar, polvilhe os biscoitos com cranberries ou raspas de limão enquanto a superfície ainda estiver úmida. Deixe a cobertura firmar antes de servir (pelo menos 10 minutos). Guarde os biscoitos em um recipiente hermético, em uma única camada, por até 5 dias.
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