Glacê de sete minutos
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Essa cobertura delicada de claras em neve é chamada de "sete minutos" porque esse é o tempo que leva para bater. Apesar da textura aerada, a cobertura é maleável o suficiente para ser aplicada em bolos e cupcakes com um saco de confeitar. Mas lembre-se de que ela endurece rapidamente e deve ser usada imediatamente. Portanto, asse e deixe os bolos esfriarem com antecedência para cobri-los na hora. Ela também é um recheio leve e delicioso para cupcakes ou Twinkies.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- 3 colheres de sopa de água
- Proteína equivalente a 3 ovos grandes
- 1/8 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela metálica de uma batedeira, colocada sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo (a tigela não deve tocar a água), misture o açúcar, o melaço, a água, as claras e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até o açúcar dissolver completamente.
- Em seguida, coloque a tigela sob uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Bata a mistura em velocidade alta até obter picos firmes, brilhantes e espessos, por cerca de 7 minutos (embora, na verdade, geralmente leve menos tempo. Em caso de dúvida, compare sua cobertura com a da foto; a sua deve ficar parecida). Incorpore a baunilha. Use a cobertura imediatamente para cobrir um bolo ou cupcakes, que devem ser consumidos em algumas horas.
Saída: 4 colheres de sopa.
Autor da receita - Martha Stewart é uma famosa apresentadora de programas de culinária.
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