Como evitar que um abacate cortado escureça

Abacate O abacate é uma fruta muito saudável e saborosa. É usado principalmente em saladas e aperitivos. Infelizmente, assim como outros alimentos, como maçãs ou batatas, ele escurece rapidamente quando cortado. Se um abacate for cortado para uma salada e os convidados chegarem atrasados, o prato pode ficar com uma aparência bem desagradável quando eles chegarem.

Existem várias maneiras de evitar que um abacate cortado escureça.

Isso inclui o seguinte: deixar o osso no lugar, esfregando a fruta com suco de limão, imergindo-o em forma purificada em água por um longo período de tempo, Armazenar em recipiente hermético. junto com uma cebola picada... Sim, de fato, todas essas ações retardam o processo de escurecimento do abacate, mas ao mesmo tempo prejudicam um pouco seu sabor e textura.

Por que o abacate escurece?

O motivo é que a casca da fruta contém uma enzima chamada polifenol oxidase. Quando entra em contato com o oxigênio, o abacate escurece.

O método que vamos compartilhar hoje vem do chef britânico Raymond Blanc, que leciona artes culinárias em sua renomada escola em Oxford. Este método nunca falha. O abacate permanece fresco e verde por várias horas após ser cortado!

Então, você precisa uma panela grande de água fervente, temporizador ou cronômetro, uma tigela com água fria e cubos de gelo e abacate maduro.

Vamos começar o processo! Coloque o abacate em água fervente. Deixe agir por exatamente 10 segundos, nem mais nem menos. Se deixar por mais tempo, perderá o frescor e começará a cozinhar, mas se deixar por menos tempo, a enzima não será destruída e a fruta ainda escurecerá.

Após 10 segundos, retire o abacate. Retire a fruta da panela com uma escumadeira e coloque-a em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Mantenha-a na água fria até esfriar completamente, depois retire-a e seque-a com papel-toalha.

Basta processar uma fruta de cada vez, levando a água da panela à fervura a cada vez.


Agora o abacate está pronto para ser descascado e usado em pratos. Após esse tratamento, ele pode permanecer verde por 4 a 6 horas, mas se a receita levar suco de limão, pode durar ainda mais. Se precisar prolongar ainda mais a vida útil do abacate fatiado, cubra-o com filme plástico.

• Guacamole - uma pasta feita da polpa do abacate. O guacamole é tradicionalmente servido como molho para mergulhar tortillas ou como acompanhamento.
  
• Este petisco de abacate, muito saudável, é frequentemente incluído em refeições vegetarianas. Molho de abacate como um componente integral Fajita Vai adicionar um toque mexicano ao seu paladar.