Ramadã tradicional na culinária turca

O Ramadã é mais conhecido mundialmente como o mês sagrado do jejum, que representa um dos cinco pilares do Islã. Muçulmanos de todo o mundo dedicam tempo à espiritualidade e à oração.

Para muitos, o Ramadã é um período para se distanciar do estresse e dos vícios da vida cotidiana e passar tempo com a família e os amigos, seguindo princípios religiosos. Os muçulmanos se abstêm de comida e água desde a oração da alvorada, ao nascer do sol, até a oração da noite, ao pôr do sol.

Nada disso se aplica a crianças, mulheres grávidas, idosos e doentes, bem como a representantes de outras religiões.


Ramadã - um paradoxo culinário

Se você observar o Ramadã de uma perspectiva culinária em vez de espiritual, o oposto é verdadeiro. Durante esses dias, as pessoas se concentram na preparação de alimentos, no entretenimento e na gula.

A preparação do iftar, a primeira refeição após o pôr do sol, e do sahur, a última refeição antes do nascer do sol, são os principais eventos do dia. Todas as outras atividades giram em torno deles.


Preparativos para o Iftar


Durante o Ramadã, a maioria dos chefs retorna às suas raízes e prepara exclusivamente pratos tradicionais.

Lojas, bazares e mercados começam a anunciar produtos do Ramadã com vários meses de antecedência. Pistaches, delícias turcas, pastrami e outras iguarias turcas são vendidas diariamente nesses locais.

Embora a vida e o trabalho durante o dia normalmente diminuam o ritmo durante o feriado, o mesmo não se pode dizer da cozinha, onde as mulheres geralmente assumem o comando. O preparo do jantar começa pela manhã, com uma ida ao mercado.

Após visitarem o mercado, as mulheres voltam para casa, descascam e cortam legumes, marinam e cozinham carne no vapor, preparam sopas e fazem sobremesas.


O que esperar do Iftar?

O Iftar é uma refeição farta, composta por vários pratos. Começa com aperitivos leves e sopa, e termina com sobremesas, café turco e frutas frescas.

A refeição começa com um gole de água, seguido de azeitonas pretas e verdes, uma variedade de queijos turcos, aperitivos e pão sírio quente, assado especialmente durante o Ramadã.


Preparando a mesa

Preparar a mesa para o iftar é uma arte em si. Independentemente da riqueza do anfitrião, a mesa sempre contará com os melhores ingredientes e pratos.

A sopa estará sempre quente e fumegante, servida em tigelas, os copos cheios de água, e o pão será servido na refeição da noite. Os comensais famintos, sedentos após um dia inteiro de jejum, aguardarão pacientemente à mesa a oração final do sacerdote. Depois, atacarão a comida com avidez.

O almoço e outras refeições duram horas, durante as quais familiares e amigos desfrutam da companhia uns dos outros. Às vezes, antes do sahur — a última refeição antes do amanhecer — as pessoas tiram um breve cochilo.

Mesmo que não esteja em jejum, não deixe de participar do iftar. Lá, você poderá experimentar a autêntica e tradicional culinária turca.doces turcos, pão turco, biscoitos de NatalEsta será uma das melhores opções para vivenciar verdadeiramente a hospitalidade turca e conhecer a cultura gastronômica da Turquia.