Quiche Lorraine - uma torta à base de panqueca
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Em vez de adicionar um recheio de ovos, bacon e queijo a uma massa quebrada, Alton Brown usa panquecas de ervas como base, colocadas em uma forma de muffins para formar as cestinhas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para panquecas:
- 1 ovo grande
- 6 colheres de sopa de leite integral
- 0,5 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher e meia de sopa de manteiga derretida, mais um pouco para untar a forma.
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas
- 1/8 colher de chá de sal de mesa
Para a torta:
- 1 colher de chá de manteiga
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 fatias de bacon, cozidas e picadas
- 4 ovos grandes
- 170 g de leite integral (3/4 de xícara)
- Sal de mesa e pimenta moída na hora
- 30 g de queijo cheddar ralado (cerca de 1/4 de xícara)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare panquecas: Em um liquidificador, misture todos os ingredientes da massa (exceto o óleo para untar a frigideira) e 1/4 de xícara de água. Bata por 10 segundos. Leve a massa à geladeira por 1 hora; isso permitirá que as bolhas se dissipem, reduzindo o risco de as panquecas quebrarem durante o cozimento. A massa pode ser armazenada na geladeira por até 48 horas.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 15 cm) em fogo baixo. Unte com manteiga. Despeje 1/4 de xícara da massa de panqueca no centro da frigideira e espalhe uniformemente. Cozinhe cada panqueca por 30 segundos, vire e cozinhe por mais 10 segundos. Transfira para uma tábua de corte. Repita até usar toda a massa e, em seguida, empilhe as panquecas para esfriar. Depois de frias, você pode empilhá-las e refrigerá-las em sacos plásticos herméticos por vários dias ou congelá-las por até 2 meses.
- Prepare a torta: Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e refogue a cebola até ficar translúcida. Em uma tigela pequena, misture a cebola com o bacon picado. Em outra tigela, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
- Em uma forma de muffin antiaderente com 6 cavidades, coloque uma panqueca em cada cavidade. Certifique-se de que as bordas das panquecas estejam levemente dobradas e visíveis nas bordas da forma. Distribua a mistura de bacon e cebola em cada cavidade. Polvilhe o queijo uniformemente sobre cada forminha de muffin. Despeje a mistura de ovos nas forminhas, garantindo que cada muffin tenha um formato uniforme. Leve a forma ao forno e asse por 25 a 30 minutos, ou até que a mistura de ovos esteja completamente firme. Deixe os muffins descansarem por 5 minutos antes de servir.
Categorias:
receita / Padaria / Tortas salgadas / Aperitivos / Canapés / / Cozinha europeia / cozinha francesa / Alton Brown
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