Aperitivos de casamento servidos em colheres

Presunto com melão (na foto: começando de baixo à esquerda, no sentido horário)

Misture ½ xícara de melão cantaloupe e ½ xícara de melão honeydew picados com ⅓ de xícara de pepino picado, 2 colheres de sopa de manjericão picado e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco; tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Deixe descansar por 30 minutos. Sirva em colheres com presunto; regue com azeite.

Gazpacho com bacon

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 1 dente de alho amassado. Adicione 1 fatia de pão cortada em cubos e toste; escorra em papel toalha. Bata no liquidificador 1 tomate bem maduro com 1 colher e meia de chá de vinagre de xerez e 2 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta. Sirva em colheres com croutons, alface e bacon cozido.

Almôndegas de cordeiro

Misture 230 g de carne de cordeiro moída, 1/4 de xícara de farinha de rosca, 1/4 de xícara de salsinha picada, 1 chalota ralada, 1 dente de alho ralado, 1 gema de ovo, 1/2 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de cominho, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica e 1/4 de colher de chá de canela. Forme 20 almôndegas pequenas. Grelhe em uma assadeira untada por 4 a 5 minutos. Incorpore 1/2 xícara de iogurte grego natural, 1 colher de chá de raspas de limão, sal e pimenta. Sirva em colheres com as almôndegas e sementes de romã.

Atum ao estilo do sudoeste

Corte um filé de atum em tiras de 2,5 cm de largura; tempere com sal e pimenta e esfregue com 1 colher de chá de pimenta ancho em pó e ½ colher de chá de coentro. Frite em azeite em fogo alto por 15 a 20 segundos de cada lado; fatie. Misture ½ xícara de milho cozido, ¼ de xícara de tomates-cereja picados, ¼ de xícara de coentro picado, 1 chalota picada, 1 colher de sopa de suco de limão e sal. Amasse ½ abacate com 1 colher de chá de suco de limão; tempere com sal e pimenta. Sirva em colheres com a salsa de milho, o atum e a pimenta serrano fatiada.

Batatas bravas

Refogue 2 tomates-cereja picados em azeite até amolecerem, de 2 a 3 minutos. Adicione 1 dente de alho picado, ½ colher de chá de tomilho picado, ½ colher de chá de páprica defumada e uma pitada de pimenta calabresa em flocos; cozinhe por 3 a 4 minutos. Em uma frigideira separada, frite 230 g de batatas Yukon Gold cortadas em cubinhos em azeite até ficarem macias e douradas, de 4 a 8 minutos. Escorra em papel-toalha e polvilhe com sal. Sirva as batatas às colheradas com o molho de tomate e regue com maionese de alho.

Churrasco coreano

Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro, 2 colheres de chá de açúcar mascavo e 1 dente de alho picado. Adicione 1 bife New York Strip (aparado e cortado ao meio longitudinalmente); deixe marinar por 1 hora. Grelhe em fogo médio-alto, virando a cada 3 a 5 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e fatie. Misture 1 colher de sopa de maionese com 2 colheres de chá de pasta de pimenta coreana. Sirva o bife em colheres com a maionese quente; decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha.

Frango apimentado

Corte 1 peito de frango grande, sem pele e sem osso, em 20 cubos de 2,5 cm; tempere com sal e pimenta. Bata 1 ovo com 2 colheres de sopa de leitelho. Misture 1/2 xícara de farinha de rosca panko com 1/4 de xícara de farinha de trigo; tempere com sal e pimenta. Passe o frango no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinha de rosca. Frite em óleo vegetal a 185 °C até dourar, por 3 minutos; escorra em papel toalha. Misture 55 g de manteiga derretida com 1 colher de sopa de páprica picante e 2 colheres de chá de molho picante; tempere com sal e pimenta. Misture com o frango. Sirva com picles em colheres.

Conchas recheadas

Triture 1/4 de xícara de ervilhas congeladas cozidas com 1/3 de xícara de ricota, 1 1/2 colher de chá de parmesão, 1/2 colher de chá de raspas de limão, sal e pimenta. Cozinhe 20 conchas de massa grandes; escorra em um escorredor, reservando 3 colheres de sopa da água do cozimento. Pressione a mistura de ervilhas dentro das conchas. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga com a água do cozimento em uma frigideira. Adicione a massa, tampe e aqueça por 1 a 2 minutos. Transfira para colheres. Misture 1 colher de sopa de hortelã picada ao molho na frigideira; despeje a mistura sobre as conchas.

mussarela frita

Misture 1 xícara de farinha de rosca com 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Empane 20 bolinhas de mussarela (secas com papel-toalha) na farinha de trigo, passe-as no ovo batido e, em seguida, cubra-as com a mistura de queijo. Leve à geladeira por 20 minutos. Frite em óleo vegetal a 180°C (350°F) até dourar, por cerca de 3 minutos. Sirva com molho marinara quente; polvilhe com queijo parmesão ralado e manjericão.