Biscoitos de brownie com manteiga de amendoim

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Está em dúvida sobre quais biscoitos assar para o próximo feriado? Que tal combinar três tipos populares em um só? Biscoitos de açúcar, biscoitos de manteiga de amendoim e brownies são enrolados em grandes espirais que todos vão adorar. Para fazer, basta misturar os três tipos de massa, empilhá-los e enrolá-los. Depois que a massa estiver completamente firme no congelador, corte em fatias e asse. Os cortes ficam coloridos e chamativos, e o sabor é incrível! Seus amigos e familiares vão adorar essas delícias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
450 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara e 1/4 de açúcar mascavo escuro
1,5 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
3 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 xícaras de cacau processado holandês
Farinha para o trabalho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, açúcar mascavo, Manteiga de amendoim, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de manteiga de amendoim:

Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Em outra tigela grande, bata 110 g e 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/2 xícara de açúcar refinado com uma batedeira até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione 1 ovo e bata até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Incorpore a manteiga de amendoim e 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata até obter um creme homogêneo.
Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione a mistura de farinha. Sove a massa. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e modele-a em um retângulo de 2 cm de espessura, depois embrulhe bem em filme plástico.

Coloque a massa no congelador para gelar por cerca de 30 minutos. Não a congele por muito tempo, ou a massa irá rachar ao ser aberta.
biscoitos de açúcar:

Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Em outra tigela grande, bata 225 g de manteiga e 1 xícara de açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione 1 ovo e 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Reduza a velocidade para média, adicione a mistura de farinha e sove a massa. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e modele-a em um retângulo com 2 cm de espessura. Envolva bem em filme plástico.
Coloque a massa no congelador para gelar por cerca de 30 minutos. Não a congele por muito tempo, ou a massa irá rachar ao ser aberta.
Brownie:

Em uma tigela média, misture o cacau em pó* com a 1/2 xícara de farinha restante, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Derreta as 6 colheres de sopa de manteiga restantes e, em outra tigela, incorpore o açúcar mascavo restante (3/4 de xícara). Adicione os 2 ovos restantes e 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata até obter uma mistura homogênea, sem grumos de açúcar. Incorpore a mistura de farinha à mistura líquida e bata vigorosamente por 15 segundos, até que a massa fique bem espessa e homogênea.

Observação *

O cacau em pó tratado com álcali é produzido a partir do miolo dos grãos de cacau. Isso confere um aroma rico ao cacau e realça o sabor de produtos assados, confeitaria, bases de chocolate quente e bebidas. É utilizado em bolos, cupcakes, mousses, ganaches e trufas.
Polvilhe generosamente um pedaço grande de papel manteiga com farinha e abra a massa de manteiga de amendoim em um retângulo de 40x30 cm. Repita o processo com a massa de biscoito de açúcar. Usando o papel manteiga, levante a massa de biscoito de açúcar e vire-a sobre a massa de manteiga de amendoim, com o lado do papel manteiga para cima, alinhando as bordas das duas folhas. Retire o excesso de farinha e apare as bordas para que fiquem uniformes em todos os lados.
Usando uma espátula, espalhe a massa do brownie uniformemente sobre toda a superfície da massa de biscoito. Posicione a massa de forma que um dos lados menores fique voltado para você. Começando pela borda inferior mais próxima de você e usando o papel manteiga como guia, enrole a massa formando um cilindro firme, removendo o papel manteiga à medida que enrola.
Cubra o rolo com papel manteiga e leve ao congelador até firmar, por cerca de 30 minutos. Retire do congelador e role-o delicadamente sobre a bancada para que fique mais redondo. Leve ao congelador até firmar completamente, por pelo menos 5 horas e até 24 horas.
Posicione duas grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Usando uma faca afiada, corte metade da massa congelada em fatias de 1 cm de espessura (mantenha a massa restante no congelador até o momento de assar) e coloque-as em assadeiras forradas com papel manteiga, com 5 cm de distância entre elas (cerca de 6 por assadeira).
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos de manteiga de amendoim estejam dourados, mas os biscoitos de açúcar ainda estejam claros, de 14 a 18 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 15 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Deixe as formas esfriarem completamente, depois incorpore a massa congelada restante e repita o processo. Guarde os biscoitos em um recipiente hermeticamente fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias..