50 receitas de presentes em potes

1. Nozes com cobertura picante. Misture 3 xícaras de nozes variadas com ½ xícara de sementes de abóbora e ½ xícara de sementes de girassol. Bata 1 clara de ovo, ⅓ de xícara de xarope de bordo, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher e meia de chá de sal e ½ colher de chá de sal. especiarias de torta de abóboraAdicione sal, extrato de baunilha, as sementes de 1 fava de baunilha e 1/2 colher de chá de pimenta caiena. Despeje sobre a mistura de nozes; misture. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira forrada com um tapete de silicone; asse a 160°C (325°F), mexendo uma vez, por 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar. Rende 4 xícaras.

2. Pistaches com especiarias za'atar. Misture 2 xícaras de pistaches sem casca, 2 colheres de chá de azeite e 2 colheres de chá de tempero do Oriente Médio. mistura de especiarias za'atarAdicione uma pitada de pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal. Espalhe em uma assadeira; asse a 150°C (300°F) até dourar, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar. Rendimento: 2 xícaras.

3. Biscoitos de alecrim. Misture 1,5 xícaras de farinha, 1 colher de sopa de alecrim picado, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de sementes de gergelim picadas, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente. Adicione 1/2 xícara de água e 1/4 de xícara de azeite. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até ficar lisa; divida-a ao meio. Abra a massa bem fina (1,5 mm). Corte em quadrados de 5 cm. Asse em assadeiras forradas com papel manteiga a 200 °C até dourar, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar. Rendimento: 48 biscoitos.

4. Biscoitos salgados com trufa. Prepare os biscoitos (nº 3), usando apenas 1/2 colher de chá de sal e sem pimenta. Polvilhe com 1 colher de chá de sal de trufa antes de assar.

5. Pimentões assados ​​com especiarias. Corte 6 pimentões (de cores diferentes) ao meio e retire as sementes; espalhe-os em uma assadeira com 6 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de azeite, 3 ramos de orégano, 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos e sal. Asse em forno preaquecido a 220°C (425°F) até ficarem chamuscados, por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e descasque. Corte em fatias e distribua em potes; regue com azeite. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rendimento: 3 xícaras.

6. Azeitonas em conserva picantes. Misture 450 g de azeitonas sem caroço variadas, 1/2 xícara de azeite, raspas de 1 limão (em tiras largas), 4 pimentas-malagueta secas esfareladas, 4 folhas de louro, 4 ramos de tomilho, 1 colher de chá de sementes de coentro moídas e 1/2 colher de chá de sal. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até 1 semana. Rende 4 xícaras.


7. Legumes de inverno em conserva. Leve ao fogo 1 xícara de vinagre de maçã, 1 xícara de água, 1/4 de xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos, 1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de mostarda e 1/4 de colher de chá de açafrão-da-terra. Despeje sobre 3 xícaras de legumes de inverno fatiados (como beterraba e nabo). Deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 1 dia ou até 2 semanas. Rende 4 xícaras.

8. Funcho em conserva. Siga a receita nº 7, omitindo a cúrcuma e substituindo os vegetais por funcho fatiado; adicione 1/2 xícara de endro picado e 1 pimenta jalapeño vermelha fatiada.

9. Queijo feta marinado. Corte 110 g de queijo feta de alta qualidade em cubos e coloque em um pequeno frasco. Adicione 1/4 de xícara de azeite, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e hortelã seca, 3 tiras largas de casca de limão e 1 ramo de hortelã. Leve à geladeira por até 5 dias. Rendimento: 1 xícara.

10. Pasta de queijo azul. Usando uma batedeira, bata 230 g de queijo Cambozola (sem a casca) e 230 g de cream cheese, 1/2 xícara de creme de leite azedo e 1/2 xícara de nozes picadas, 1 colher de sopa de mel, uma pitada de pimenta caiena e sal. Transfira para potes e adicione mais nozes. Leve à geladeira por até 5 dias. Rendimento: 2 colheres de sopa.


11. Pasta de queijo com pimentão. Em um processador de alimentos, triture 230 g de cream cheese, 2 xícaras (1/2 xícara) de queijo cheddar ralado, 1/2 xícara (1/2 xícara) de maionese, 1/2 xícara (1/2 xícara) de pimentões picados e uma pitada de pimenta caiena e sal. Conserve na geladeira por até 5 dias. Rende 2 xícaras (1/2 xícara).

12. Patê de salmão defumado. Bata 230 g de queijo creme, 1/2 xícara de creme azedo, 450 g de salmão defumado picado, 1 cebola roxa picada, o suco de 1 limão e 2 colheres de chá de conhaque e molho picante em uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Conserve na geladeira por até 3 dias. Rende 2 xícaras.

13. Molho para mergulhar com caviar. Bata 170 g de queijo creme, 1/2 xícara de creme azedo, 2 colheres de sopa de endro picado, cebolinha picada, suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal em uma batedeira até obter um creme homogêneo. Incorpore delicadamente 30 g de caviar de lumpo lavado. Transfira para potes; adicione mais caviar. Conserve na geladeira por até 3 dias. Rendimento: 1,5 xícaras.

14. Vinagre de pimenta chinês. Leve ao fogo 1 xícara de vinagre de arroz, 8 pimentas arbol secas, 8 anis estrelados, 1 pedaço de gengibre de 5 cm fatiado e 1 colher de chá de pimenta-de-Sichuan. Deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 2 dias ou até 2 semanas. Rendimento: 1 xícara.

15. Vinagre balsâmico com figos. Leve ao fogo 1 1/4 xícara de vinagre balsâmico, 6 ramos de tomilho, 1/2 xícara de figos secos picados e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos. Cozinhe até engrossar, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e coe. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rende 3/4 de xícara.

16. Molho picante de gergelim. Toste 1 xícara de sementes de gergelim e ½ xícara de sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 3 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Aqueça ⅓ de xícara de azeite em uma frigideira. Adicione 8 pimentas-malagueta secas esfareladas e 4 dentes de alho picados; refogue por 30 segundos. Adicione à mesma tigela 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; mexa até obter um creme homogêneo. Tempere com sal. Deixe esfriar. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rende 2 xícaras.

17. Molho barbecue com pimenta ancho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione 1/4 de xícara de cebola ralada, 1/4 de xícara de pimenta ancho em pó e 1 colher de sopa de alho picado. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até dourar. Adicione 2 xícaras de purê de tomate, 1/3 de xícara de açúcar mascavo, 1/3 de xícara de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 1 colher de chá de sal marinho defumado; tempere com pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar. Conserve na geladeira por até 1 mês. Rende 1 1/2 xícara.

18. Ketchup ao estilo caribenho. Refogue 1 chalota fatiada e 1 pimenta jalapeño em conserva em óleo vegetal em fogo médio até amolecerem. Adicione 2 bananas fatiadas e 1 lata (170 g) de extrato de tomate; cozinhe até dourar levemente, por 5 minutos. Adicione 1 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/4 de xícara de vinagre de maçã e 1 colher de sopa de rum e molho inglês. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, por 20 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Tempere a gosto. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rende 2 xícaras.

19. Molho marinara. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione 4 dentes de alho fatiados; cozinhe até ficarem macios, por 1 minuto. Amasse com as mãos 2 latas de 795 g de tomates San Marzano; adicione à panela junto com 2 xícaras de água e 3 folhas de louro. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por 40 minutos. Tempere a gosto. Deixe esfriar. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rende 6 xícaras.

20. Molho puttanesca picante. Prepare o molho marinara (nº 19) adicionando 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas grosseiramente, 4 anchovas picadas, 2 colheres de sopa de alcaparras e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha aos tomates. Incorpore 2 colheres de sopa de salsa picada. Rende 7 xícaras.

21. Mel picante com alecrim. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, com 1 xícara de mel, 1 colher de sopa de pimenta calabresa picada (em conserva) e 1 ramo de alecrim. Deixe esfriar. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rendimento: 1 xícara.

22. Croutons com ervas. Em uma assadeira, misture 8 xícaras de pão branco em cubos, 1/4 de xícara de azeite, 1 colher de chá de alecrim e tomilho picados, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos, sal e pimenta-do-reino. Asse a 200°C (400°F) até dourar, por 12 minutos. Deixe esfriar. Rende 8 xícaras.

23. Queijo com ervas para pipoca. Misture 1/2 xícara de queijo Pecorino trufado ralado, 2 colheres de chá de alecrim e tomilho picados e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente. Leve à geladeira por até 5 dias. Rende 1/2 xícara. (Modo de preparo: Misture com 1/4 de xícara de pipoca salgada quente e 2 colheres de sopa de azeite.)

24. Mistura de especiarias para frango assado. Misture 1/4 de xícara de páprica, 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de chá de alho em pó, 2 colheres de chá de orégano seco, 2 colheres de chá de tomilho moído e 1 colher de chá de pimenta. Rende 1/2 xícara.

25. Mistura de especiarias marroquinas. Misture 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de cominho em pó, 1 colher de sopa de coentro em pó, 1 colher de sopa de páprica, 2 colheres de chá de gengibre em pó, 2 colheres de chá de cúrcuma em pó e 1 colher de chá de pimenta caiena. Rendimento: 1/2 xícara.


26. Tempero de pimenta. Misture 3/4 de xícara de sal, 1/4 de xícara de sal marinho em flocos, 1/4 de xícara de pimenta-do-reino moída (tipos variados), 1 colher de chá de alho granulado, 1 colher de chá de cebola em pó e 1 colher de chá de páprica. Rendimento: 1,5 xícaras.

27. Sal com alecrim. Em um processador de alimentos, pique finamente 1/2 xícara de sal e 1/4 de xícara de alecrim fresco. Transfira para uma tigela e misture 1/2 xícara de sal marinho grosso, 1 1/2 colheres de sopa de pimenta rosa moída e 8 pimentas chile de árbol secas. Rendimento: 1 xícara.

28. Especiarias para arroz indiano. Envolva 1 pau de canela, 2 vagens de cardamomo, 1 colher de chá de açafrão-da-terra, 2 pimentas-malagueta secas, 2 cravos-da-índia, ½ colher de chá de sementes de coentro, ½ colher de chá de sementes de cominho e ½ colher de chá de sementes de mostarda em um pedaço quadrado de gaze; junte em 6 saquinhos e amarre com barbante de cozinha. (Uso: Para cada 1-2 xícaras de arroz cru, adicione 1 saquinho à água.)

29. Manteiga de ervas italianas. Em um processador de alimentos, pulse 225 g de manteiga sem sal amolecida, 1/2 xícara de salsa picada, 1/4 de xícara de parmesão ralado, 4 anchovas, 1 dente de alho, as raspas de 1 limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rende 1 xícara.

30. Manteiga com pimentões assados. Em um processador de alimentos, pulse 1/2 xícara de pimentão vermelho assado em conserva com 1 colher de sopa de tomilho fresco e 3/4 de colher de chá de páprica defumada até obter uma mistura quase homogênea. Adicione 225 g de manteiga sem sal amolecida; pulse para incorporar. Tempere com sal e pimenta. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rende 1 xícara.

31. Manteiga com ervas e pimentões assados. Prepare a manteiga de ervas (nº 29) e a manteiga de pimentão assado (nº 30); coloque-as em camadas em potes. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rendimento: 2 colheres de sopa.

32. Creme de biscoito com chocolate e especiarias. Em um processador de alimentos, triture 1 pacote de 9 biscoitos graham de chocolate e 20 biscoitos de gengibre até obter uma farofa fina. Adicione 1 xícara de leite de coco sem açúcar (de lata) e 1 colher de chá de cada. especiarias de torta de abóbora e baunilha; bata até obter uma mistura homogênea. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rendimento: 1,5 xícaras.


33. Pasta de biscoito Red Velvet. Em um processador de alimentos, triture 1 xícara de biscoitos amanteigados esfarelados até obter uma farofa fina. Adicione 4 cupcakes de veludo vermelho comprados prontos e esfarelados, com cobertura de buttercream; pulse até obter uma mistura homogênea. Bata 225 g de cream cheese amolecido, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de essência de baunilha em uma batedeira até obter um creme liso. Intercale camadas da mistura de biscoitos e da cobertura de buttercream em potes de vidro. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rende 1,5 xícaras.

34. Massa de biscoito com caramelo. Misture 1 1/4 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Bata 115 g de manteiga amolecida, 1/2 xícara de açúcar granulado e 1/2 xícara de açúcar mascavo com uma batedeira elétrica até obter um creme fofo. Incorpore 2 ovos e 2 colheres de chá de essência de baunilha. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa. Em seguida, incorpore 2 xícaras de gotas de chocolate e 1 xícara de pedaços de bengala doce. Leve à geladeira por até 3 dias. (Modo de preparo: Coloque porções de massa de 2,5 cm em assadeiras forradas com papel manteiga; asse a 180 °C até dourar, de 15 a 18 minutos. Rendimento: 36 unidades.)

35. Massa de biscoito de chocolate branco com cranberry. Prepare a massa (nº 34) usando gotas de chocolate branco e, em vez dos confeitos, 1 xícara de cranberries secas e 1 xícara de nozes de macadâmia picadas. Leve à geladeira por até 3 dias. (Modo de preparo: Coloque porções de massa de 2,5 cm em assadeiras forradas com papel manteiga; asse a 180 °C até dourar, de 15 a 18 minutos. Rendimento: 36 unidades.)

36. Molho de chocolate com café. Leve ao fogo baixo 1 xícara de creme de leite fresco, 4 colheres de sopa de manteiga, 1/3 de xícara de açúcar mascavo, 1/3 de xícara de xarope de milho e 1/4 de colher de chá de sal. Misture bem. Adicione 225 g de chocolate meio amargo picado, 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar, 2 colheres de sopa de café expresso instantâneo e 1 colher de sopa de essência de baunilha. Deixe esfriar. Conserve na geladeira por até 5 dias. Rende 2 xícaras.

37. Açúcar com baunilha e cardamomo. Toste 1 colher de sopa de vagens de cardamomo em uma frigideira seca; deixe esfriar. Misture com 1 xícara de açúcar e 1 fava de baunilha cortada ao meio (com as sementes). Esfregue a fava de baunilha no açúcar. Deixe descansar por pelo menos 2 dias; conserve por até 1 mês. Rendimento: 1 xícara.

38. Mini scones de limão. Em um processador de alimentos, pulse 2 xícaras de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos; pulse para incorporar. Adicione 1 ovo batido, 1 xícara de creme de leite fresco, 1/2 xícara de groselhas e 1 colher de chá de raspas de limão; pulse. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos até atingir 1,2 cm de espessura. Corte círculos de 2,5 cm; polvilhe com açúcar mascavo. Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga a 220 °C (425 °F) até dourar, por 12 minutos. Rende 36 unidades.

39. Macarons de limão. Bata 3 claras de ovo com 1/2 xícara de açúcar, as raspas e o suco de 1 limão, 1/2 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal; incorpore o pacote de 400 g de coco ralado adoçado. Coloque porções de 1 colher de sopa em uma assadeira untada; aperte para formar triângulos. Asse em forno preaquecido a 160 °C até dourar, por 25 a 30 minutos. Rende 30 unidades.

40. Granola com cerejas e pistaches. Misture 2 1/2 xícaras de aveia em flocos, 1 xícara de pistaches, 1/2 xícara de sementes de girassol, 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/4 de xícara de óleo vegetal, 1/4 de xícara de xarope de bordo, 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira; asse a 135°C (275°F), mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar. Incorpore 3/4 de xícara de gotas de chocolate e 3/4 de xícara de cerejas secas. Rende 6 xícaras.

41. Barras de granola. Prepare a granola (nº 40). Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande com 4 xícaras de mini marshmallows e 1 colher de chá de essência de baunilha, mexendo até obter uma mistura homogênea. Incorpore a granola, mexendo bem para que fique completamente coberta. Pressione a mistura em uma assadeira quadrada de 20 cm. Deixe esfriar até firmar. Corte em quadrados de 2,5 cm. Rendimento: 64 bolinhas de granola.

42. Cobertura de frutas para mingau de aveia. Misture 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/4 de xícara de açúcar granulado, passas, mirtilos secos, cranberries secas, 1 pau de canela, 1 colher de sopa de canela, 1/4 de colher de chá de noz-moscada, as sementes de 1/2 fava de baunilha e uma pitada de sal. Rende 2 xícaras.

43. Cobertura de aveia com nozes. Siga a receita nº 42, adicionando 1/2 xícara de amêndoas picadas, 1/4 de xícara de sementes de chia e 1/4 de xícara de sementes de girassol. Rendimento: 3 xícaras.

44. Molho de maçã com cranberry. Em fogo médio, leve para ferver suavemente 900 g de maçãs descascadas e picadas, 1 xícara de cranberries, 1/2 xícara de água, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, 1/2 colher de chá de raspas de laranja e 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó e canela em pó. Tampe e cozinhe até engrossar, por cerca de 20 minutos. Bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rende 2 xícaras.

45. Uvas passas com rum. Misture 1 xícara de passas, 3/4 de xícara de rum escuro, 1/2 xícara de água, 1 fava de baunilha cortada ao meio (com as sementes), 1 pau de canela quebrado e 2 tiras largas de casca de laranja. Leve à geladeira por pelo menos 1 dia ou até 1 semana. Rende 2 xícaras.

46. ​​Ameixas secas em brandy. Leve ao fogo baixo 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água e 1 xícara de conhaque, juntamente com as raspas de 1 limão (em tiras largas). Adicione 2 xícaras de ameixas secas; cozinhe por 10 minutos. Adicione uma pitada de noz-moscada. Deixe esfriar. Conserve na geladeira por até 2 semanas. Rende 4 xícaras.

47. Xarope de limão com lavanda. Ferva 2 xícaras de água, 1 1/4 xícara de suco de limão Meyer fresco, 1 xícara de açúcar e 1 colher de chá de lavanda seca até o açúcar dissolver. Deixe esfriar e coe. Conserve na geladeira por até 1 semana. Rendimento: 3 xícaras. (Modo de preparo: Misture com vodka ou água com gás a gosto.)

48. Xarope Royal Garnet. Misture 1 1/2 xícara de suco de romã com 1/2 xícara de licor de groselha preta e 6 tiras largas de casca de laranja. Leve à geladeira por até 1 mês. Rendimento: 2 xícaras. (Sugestão de uso: Adicione 2 colheres de sopa a uma taça de champanhe.)

49. Arbusto de arando. Ferva 8 xícaras de água com 225 g de cranberries. Deixe esfriar e coe. Misture 3/4 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de suco de limão e 1/4 de xícara de vinagre branco destilado até o açúcar dissolver; incorpore à mistura de cranberries. Leve à geladeira por pelo menos 2 dias; conserve por até 1 mês. Rendimento: 8 xícaras. (Modo de preparo: Misture partes iguais com água com gás.)

50. Mistura para coquetel Hot Toddy. Envolva 1 pau de canela, 1 fatia de laranja seca, 2 tiras largas de raspas de limão, 2 pedaços de gengibre cristalizado e 1 cravo-da-índia inteiro em um quadrado de gaze; junte tudo em 6 sachês e amarre com barbante de cozinha. (Modo de usar: Infunda 1 sachê em 1 xícara de chá quente; adicione bourbon.)