Bolo de chocolate com caramelo “Stump”

Votos: 2

Como fazer um bolo em forma de tronco com chocolate e caramelo

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 fatias

Este encantador bolo em forma de tronco de árvore será uma peça central temática maravilhosa para o seu chá de Natal. Siga a receita passo a passo e seu bolo ficará tão bonito quanto um tronco de árvore de verdade, além de delicioso, com sabor de chocolate e caramelo. Asse as camadas de chocolate e monte o bolo, cobrindo-as com uma cobertura de doce de leite com sabor de caramelo. Misture a cobertura de caramelo com a cobertura de chocolate para criar os anéis de crescimento do tronco e pressione raspas de chocolate nas laterais do bolo para criar a casca da árvore.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

0,5 xícara de óleo vegetal + um pouco mais para untar as formas
2 xícaras de farinha + um pouco mais para polvilhar as formas
3/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1,5 xícaras de leite azedo ou kefir
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos grandes

Esmalte

22 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
170 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. doce de leite (espalhamento espesso)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água quente
1 barra de chocolate meio amargo com peso de 220 g.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, cacau, fermento em pó, leite azedo, kefir, extrato de baunilha, açúcar, ovos, manteiga, Requeijão cremoso, creme doce de leite, açúcar de confeiteiro, chocolate meio amargo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo e as laterais de duas formas redondas de 20 cm com óleo vegetal e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Em um copo medidor grande, misture o óleo vegetal, o leite e o extrato de baunilha.
Em uma tigela grande, bata o açúcar e os ovos com uma batedeira em velocidade média até incorporar completamente. Aumente a velocidade para média-alta e bata até obter uma mistura bem fofa, de 4 a 5 minutos. Reduza a velocidade para média e incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura líquida, até formar uma massa. Pare a batedeira para raspar as laterais da tigela. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.

Asse até que a superfície dos bolos esteja firme e volte ao normal ao ser pressionada levemente, e as laterais comecem a se soltar das laterais da forma, por cerca de 45 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, passe uma espátula fina ao redor dos bolos para soltá-los e vire-os sobre a grade. Deixe esfriar completamente.
Entretanto, prepare a cobertura:

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o cream cheese, a baunilha e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 5 minutos. Incorpore o doce de leite. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Em seguida, aumente a velocidade para média-alta e bata até que a cobertura esteja espessa e fofa, por cerca de 1 minuto. Leve à geladeira até que a cobertura esteja ligeiramente firme, mas ainda maleável, por cerca de 1 hora.
Se necessário, apare as partes superiores arredondadas dos bolos com uma faca serrilhada longa para nivelá-los. Corte cada bolo ao meio horizontalmente para criar 4 bolos finos. Coloque uma camada de bolo em um prato de bolo e espalhe 1/2 xícara de glacê, cobrindo toda a superfície até as bordas. Repita com mais 2 camadas de bolo e, em seguida, cubra com a camada de bolo restante. Espalhe uma fina camada de glacê sobre o topo e as laterais do bolo para cobrir quaisquer migalhas (não precisa ficar perfeito). Leve à geladeira até o glacê firmar, cerca de 1 hora. Reserve o glacê restante.
Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó e a água quente até obter uma mistura homogênea. Adicione 1/2 xícara da cobertura restante e misture bem. Leve a cobertura de chocolate e a cobertura de caramelo restante junto com o bolo à geladeira.
Cubra o bolo com o restante da calda de caramelo. Usando uma espátula pequena, espalhe a calda de chocolate em círculos concêntricos sobre a superfície e aplique também uma pequena quantidade nas laterais do bolo. Use uma espátula grande para espalhar a calda sobre o topo do bolo, misturando as duas caldas em listras. Passe os dentes de um garfo sobre a superfície. Leve o bolo à geladeira até que a calda endureça, por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
Enquanto isso, prepare as gotas de chocolate:

Passe a palma da mão em um dos lados da barra de chocolate para amolecê-la levemente. Sobre uma folha de papel manteiga, raspe o lado amolecido do chocolate com uma faca pequena ou um descascador de legumes largo até obter cerca de 2 xícaras de gotas de chocolate grossas. Congele sobre o papel manteiga por 10 minutos.
Retire o bolo da geladeira. Se a cobertura estiver muito dura, deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Pressione delicadamente as gotas de chocolate nas laterais do bolo.