Torta de amora-preta
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
O recheio desta torta de massa quebrada é feito com amoras-pretas. Um híbrido de framboesas, amoras-pretas e amoras-logan (também um híbrido de framboesas e amoras-pretas), garante um sabor maravilhoso de frutas vermelhas e um aroma rico. As amoras descongeladas, juntamente com uma pequena quantidade do líquido que liberam, são misturadas com açúcar e amido de milho e seladas entre duas camadas de massa. Para dar à torta uma crosta deliciosa e crocante, pincele-a com creme de leite e polvilhe com açúcar cristal antes de assar. Ela fica muito úmida e saborosa. Sirva com chá ou morna com uma bola de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 2,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 xícara de gordura vegetal gelada
- 165 g de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos.
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/3 de xícara de água gelada
Enchimento
- 1 libra de amoras-pretas congeladas, descongeladas (reserve 1/2 xícara do líquido).
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Uma pitada de sal
- Creme de leite fresco para cobrir a torta
- Açúcar cristal para polvilhar a torta
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amasse a massaEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal; pulse até que estejam bem incorporados. Adicione a gordura vegetal e pulse algumas vezes até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos. Adicione a manteiga e pulse algumas vezes até que forme pedaços do tamanho de ervilhas.
- Bata o vinagre e, em seguida, a água gelada, até que a massa comece a se unir, mas ainda esteja mole (não deve formar uma bola). Divida a massa ao meio e forme dois discos. Envolva cada disco em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada disco de massa em um círculo bem fino com 30 cm de diâmetro. (Você também pode abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas.) Se a massa estiver muito mole, volte a colocá-la na geladeira por mais 20 minutos. Coloque uma camada da massa em uma forma de torta de 22 cm e pressione-a no fundo e nas laterais. Apare as sobras de massa, deixando uma borda de 1 cm.
- Prepare o recheioNuma tigela grande, misture as frutas vermelhas com o líquido, o açúcar granulado, o amido de milho e o sal. Mexa até incorporar bem os ingredientes.
- Espalhe o recheio de frutas vermelhas na forma preparada com a massa. Cubra com uma segunda camada de massa e apare as sobras para que se ajustem à camada inferior. Dobre a massa que sobrou para dentro e pressione-a até formar o padrão desejado. Faça alguns cortes na parte superior. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de assar.
- Coloque a assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça a 220°C (425°F). Pincele a torta com creme de leite fresco e polvilhe com açúcar. Coloque-a na assadeira quente e reduza a temperatura do forno para 190°C (355°F). Asse até que a torta esteja dourada e o recheio borbulhante, de 60 a 75 minutos. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 4 horas antes de fatiar.
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