Mangonada
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 2
Complexidade: média
Porções: 2
Nas ruas das cidades mexicanas, é comum encontrar vendedores ambulantes oferecendo fatias de manga, cuja polpa suculenta é polvilhada com um tempero vermelho escuro, tajín, pimenta, limão e sal marinho. Essa sobremesa combina os sabores doce e salgado em uma refrescante mangonada. Embora existam muitas variações dessa receita clássica, tradicionalmente, essa bebida, semelhante a um sorvete de manga cremoso, é feita com molho chamoy, um molho à base de frutas em conserva. Você pode comprá-lo, juntamente com canudos recheados com tamarindo e tajín, em mercados mexicanos ou online.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 mangas bem maduras, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Suco de 2 limões (cerca de 1/4 de xícara de suco)
- 2 colheres de sopa de molho chamoy + um pouco mais para servir
- 2 colheres de sopa de tempero tahine + um pouco mais para servir
- 2 tubinhos de doce de tamarindo, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: manga, tamarindo, suco de limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Disponha 2,5 xícaras de cubos de manga em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra levemente com filme plástico e congele até firmar, por pelo menos 4 horas e até 12 horas. Enquanto isso, coloque o restante da manga em um recipiente hermético e leve à geladeira.
- Transfira a manga congelada para um processador de alimentos. Adicione o açúcar, o suco de limão e 1/2 xícara de água quente. Bata até obter uma mistura homogênea, parando para mexer com uma colher de pau. Se necessário, adicione até 1/4 de xícara a mais de água quente até que a consistência fique semelhante à de um sorvete amolecido (se ainda restarem alguns pedacinhos de manga, não tem problema).
- Despeje o chamoy em uma tigela pequena e o tahine em outra. Mergulhe a borda de um copo de 360 ml no chamoy e, em seguida, no tahine para cobrir; repita com o outro copo. Divida um terço dos pedaços de manga restantes entre os copos. Polvilhe cada porção com uma pitada generosa de tahine. Coloque o chamoy em um saquinho plástico, corte um dos cantos e regue o molho sobre a parte interna dos copos.
- Adicione aos copos na seguinte ordem:Uma colherada generosa de sorvete de manga, metade dos pedaços de manga restantes, uma pitada generosa de tahine, o restante do sorvete, os pedaços de manga restantes, outra pitada generosa de tahine e um fio de chamoi. Sirva com um canudo de tamarindo.
Categorias:
Coleções de receitas
