Pãezinhos de coelhinho da Páscoa

Votos: 3

Como fazer pãezinhos de coelho da Páscoa

Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos

Macios e perfumados, esses pãezinhos estilizados em formato de coelhinhos adoráveis são uma delícia perfeita para a Páscoa ou simplesmente para encantar as crianças. Passas e especiarias como canela, noz-moscada e gengibre são misturadas à massa de fermento, dando aos pãezinhos um sabor festivo. Modele a massa em ovais — esses serão os próprios coelhinhos — e adicione as orelhas, também feitas com a massa, e leve ao forno. Depois de assados, adicione olhinhos de chocolate, decore as orelhas com glacê rosa e adicione rabinhos de glacê branco e flocos de coco para um visual mais fofinho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pãezinhos de coelhinho da Páscoa

1/3 de xícara (5 colheres de sopa + 1 colher de chá) de manteiga derretida + um pouco mais para untar a tigela e as formas.
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande + 1 gema
3 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
0,5 xícara de açúcar granulado
3/4 colher de chá de sal fino
0,5 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de gengibre em pó
0,5 xícara de passas
24 mini gotas de chocolate
1/4 de xícara de flocos de coco
Equipamento especial2 sacos de confeitar

Mistura de fermento

0,5 xícaras de leite integral
4,5 colheres de chá de fermento biológico seco ativo (2 pacotes de 7 g)
Uma pitada de açúcar
Uma pitada de farinha

Esmalte

0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1,5 colher de chá de leite integral
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1/8 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
1 gota de corante alimentício em gel rosa claro

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, massa de fermento, ovos, leite, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, flocos de coco, raspas de limão, gotas de chocolate (grânulos), gengibre em pó, noz-moscada, canela, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Mistura de fermentoEm uma panela média, misture o leite e 1/2 xícara de água e aqueça em fogo baixo até atingir 38°C (não ultrapasse 43°C). Retire do fogo e polvilhe o fermento, o açúcar e a farinha sobre a superfície. Deixe descansar sem mexer até que a mistura forme espuma e suba às laterais da panela, por cerca de 30 minutos.
MassaMisture a manteiga, a baunilha e a gema de ovo à mistura de fermento. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e, com uma colher de pau, incorpore a mistura líquida até obter uma massa espessa, macia e ligeiramente pegajosa. Adicione as passas. Transfira a massa para uma superfície de trabalho generosamente enfarinhada e sove por cerca de 8 minutos, até ficar macia e elástica. Forme uma bola.

Unte o interior de uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa na tigela, virando-a para que fique levemente coberta com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia. Se tiver um marcador, desenhe um círculo no filme plástico do tamanho da bola de massa e marque o tempo para facilitar o controle do crescimento.
Unte levemente uma assadeira de 22x32cm com manteiga.
Forme os pãezinhosAbra a massa com um rolo até formar um retângulo de 35 x 25 cm. Corte uma tira de massa de 5 cm de largura a partir de um dos lados menores. Se a massa restante estiver um pouco deformada, modele-a novamente em um retângulo de 30 x 25 cm. Corte o retângulo maior de massa ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada retângulo menor em seis pedaços de 12 x 5 cm, totalizando 12 pãezinhos. Pegue cada pedaço de massa e enrole-o em um formato oval bem firme, cobrindo as emendas o melhor possível. Disponha os pãezinhos na forma preparada em 3 fileiras de 4, escondendo as emendas por baixo.
Corte a tira de massa reservada em 24 pedaços para formar as orelhas. Enrole cada pedaço em uma corda de 7 a 8 cm de comprimento, dobre ao meio e aperte as pontas para formar uma orelha. Junte duas orelhas pressionando-as para formar um leve formato de coração. Repita o processo com as cordas restantes para fazer 12 pares de orelhas.
Segure cada par de tiras pela frente, onde se encontram, e pressione-as no terço frontal da massa, fixando-as firmemente. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até que a massa dobre de tamanho, cerca de 45 minutos. Se você pressionar a massa com o dedo, ela deixará uma pequena marca.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Retire o filme plástico da massa e pincele a parte superior dos coelhinhos com a mistura de ovo.
Asse os pãezinhos até dourarem, por 22 a 25 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, insira 2 gotas de chocolate pequenas sob as orelhas do coelho para criar os olhos.
EsmalteEm uma tigela, misture o açúcar, o leite, a baunilha e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea. Transfira metade da cobertura para um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético e corte um pequeno canto. Adicione corante alimentício rosa à cobertura restante e misture bem. Transfira a cobertura rosa para um saco de confeitar menor. Decore o interior das orelhas com a cobertura rosa. Decore com a cobertura branca onde você deseja que fiquem os rabinhos dos coelhinhos. Polvilhe os rabinhos com coco ralado.