torta de limonada rosa

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

Impressione seus convidados com uma deliciosa e atraente torta de limonada com morango. A combinação de morangos e limões confere ao recheio uma elegante cor coral, que contrasta lindamente com as estrelas de merengue branco. A torta é feita em três etapas. Primeiro, a massa quebrada é assada separadamente. Em seguida, um recheio de creme de limão e purê de morango é espalhado por cima e assado novamente até firmar. Antes de servir, a torta é decorada com merengue e tostada no forno por alguns segundos até que o merengue esteja dourado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo amanteigado

2 xícaras de farinha
110 g de manteiga fria, cortada em cubos
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1 ovo grande

Creme de limão

0,5 xícara de suco de limão (cerca de 4 limões)
0,5 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de leite
3 ovos grandes + 2 gemas
110 g de manteiga fria, cortada em cubos

Purê de morango

220 g de morangos, sem o talo
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de suco de limão

Merengue

0,5 xícara de açúcar granulado
Uma pitada de cremor tártaro
4 claras de ovos grandes, à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Tiras de raspas de limão para decorar.
Equipamentos especiais: Forma de tarte de 22 cm com laterais de 2,5 cm; 2 sacos de pasteleiro com bicos de estrela de tamanhos diferentes.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa amanteigada. Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.
Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos e pulse até formar uma mistura granulada com pequenos pedaços de manteiga. Adicione o ovo e pulse até a massa se unir.

Coloque a massa na forma preparada e pressione-a no fundo e nas laterais. Fure a massa com um garfo. Asse até dourar, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade enquanto prepara o recheio.
Creme de limão. Entretanto, em uma panela média, aqueça o suco de limão, o açúcar, o leite, os ovos inteiros e as gemas em fogo médio, mexendo sempre. Adicione a manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher, de 10 a 12 minutos. Se o creme estiver com grumos, coe.
Purê de morango. Bata os morangos no liquidificador até obter um purê homogêneo. Passe o purê por uma peneira para uma panela pequena para remover as sementes. Adicione o açúcar e o suco de limão, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o purê engrossar e reduzir para cerca de 1/4 de xícara (60 ml), por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Adicione o purê de morango ao creme de limão e misture. Espalhe a mistura sobre a camada de bolo já fria e alise a superfície com uma espátula. Asse até o creme firmar, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira, sem cobrir, por cerca de 2 horas.
Merengue. Coloque uma tigela de metal sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo (certifique-se de que a tigela não toque na água). Coloque o açúcar, o cremor tártaro e as claras na tigela e bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido e as claras estejam mornas ao toque, de 3 a 3,5 minutos. Teste a mistura esfregando-a entre os dedos para garantir que não esteja granulada. Transfira a tigela para uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Adicione a essência de baunilha e bata em velocidade baixa, aumentando gradualmente a velocidade até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 4 minutos. Transfira o merengue para dois sacos de confeitar com bicos de estrela de tamanhos diferentes. Decore a parte superior da torta com o merengue, revelando o recheio rosa.
Para servir, coloque a grelha do forno na prateleira superior e pré-aqueça o forno na função grill. Grelhe a torta sob o grill até que o merengue esteja dourado, de 30 segundos a 1 minuto. Decore com raspas de limão.