Cupcake com cobertura de nozes

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Você adora mimar seus convidados e familiares com sobremesas deliciosas, mas não tem tempo nem energia para algo elaborado? Então você vai adorar este bolo de pão de ló. Ele leva menos de duas horas para ficar pronto, com apenas 10 a 15 minutos de preparo ativo. O resultado é um bolo leve como uma nuvem, perfumado e coberto com uma farofa crocante, incrivelmente popular na culinária alemã, onde é conhecida como streusel.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

165 g de manteiga à temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar
3 ovos muito grandes à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de creme azedo
2,5 xícaras de farinha para pastelaria (sem fermento)
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal

Streusel

1/4 de xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado ao ser medido.
0,5 xícaras de farinha
1,5 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de sal
45 g de manteiga gelada, cortada em pedaços.
3/4 de xícara de nozes picadas (opcional)

Esmalte

0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de xarope de bordo natural

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de muffins de 23 cm (9 polegadas) com furo no centro.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Bata por 4 a 5 minutos, até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e o creme azedo. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ligue a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha à massa e misture até incorporar. Finalize a mistura com o batedor de pá para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Para preparar migalhas de confeitariaColoque o açúcar mascavo, a farinha, a canela, o sal e a manteiga em uma tigela e misture com os dedos até obter uma farofa. Se desejar, adicione as nozes.
Coloque metade da massa na forma e espalhe com uma faca. Polvilhe com 3/4 de xícara de farinha de rosca. Espalhe o restante da massa por cima e polvilhe com a farinha de rosca restante. Asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 30 minutos. Transfira cuidadosamente o bolo, com a parte da migalha para cima, para um prato de servir. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o xarope de bordo, adicionando algumas gotas de água, se necessário, para criar uma cobertura fluida. Usando um garfo ou colher, regue a cobertura sobre o bolo, ajustando a quantidade a seu gosto.

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