Aloo roti
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 15
Complexidade: facilmente
Porções: 15
Valor nutricional por porção:
Calorias 107, gordura total 3 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 6 mg, sódio 149 mg, açúcar 1 G.
Calorias 107, gordura total 3 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 6 mg, sódio 149 mg, açúcar 1 G.
"Esses rotis de batata macios, finos e deliciosos são fáceis de fazer, divinamente saborosos e perfeitos para o café da manhã, almoço ou jantar. Ao misturar a massa, é importante não adicionar água. Embora esta receita renda quatro porções, não posso garantir que haverá o suficiente para todos. Eles são simplesmente deliciosos! Na Índia, guardamos os rotis em uma caixa especial para chapati com tampa térmica para mantê-los aquecidos. Você pode envolvê-los em uma toalha ou guardanapo de papel. O aloo roti pode ser consumido com iogurte e achaar (picles indianos) no café da manhã, como é comum no norte da Índia, com qualquer curry, incluindo chana masala ou saag paneer, ou até mesmo como um lanche no meio da tarde", aconselha Nidhi Jalan.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 batatas grandes (cerca de 600 g)
- 3 colheres de sopa de ghee ou manteiga sem sal derretida
- 2 a 3 pimentas verdes, picadas finamente.
- 1 maço de coentro fresco, picado finamente (cerca de 1/2 xícara)
- 1,5 a 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- Óleo vegetal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione sal suficiente para que a água fique com gosto de sal marinho. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, de 40 a 50 minutos. Se estiver com pressa, você pode cortar as batatas em quatro partes e cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra as batatas.
- Assim que as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e amasse-as em uma tigela grande de aço ou vidro. Você pode ralar as batatas grosseiramente. Adicione a manteiga ghee, a pimenta, o coentro, 1 xícara de farinha e 1 colher de chá de sal e misture bem até formar uma massa macia. Adicione mais farinha conforme necessário, mas tenha cuidado para adicionar aos poucos, pois esta receita não leva água. Divida a massa em cerca de 15 bolinhas.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto.
- Coloque uma tigela com farinha por perto. Passe cada bolinha de massa na farinha, achate-a e passe-a novamente na farinha. Em uma superfície de trabalho generosamente enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um círculo fino. As batatas deixam a massa muito pegajosa, então polvilhe mais farinha enquanto abre a massa.
- Adicione 0,5 colher de chá de óleo à frigideira e, em seguida, coloque o roti. Frite dos dois lados até dourar levemente, cerca de 1,5 minutos de cada lado. Frite o restante do roti da mesma maneira.
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