Uma Aventura Gastronômica: Comida de Rua em Bangkok
Bangkok é uma cidade para ser explorada não só com os olhos, mas também com o paladar. A comida de rua é tão emblemática da capital tailandesa quanto o Grande Buda ou o Palácio Real. Os aromas picantes que pairam nos cafés e barracas de comida simples são de dar água na boca. Vale a pena ter a coragem de explorar novos horizontes culinários.
A capital tailandesa é incrível; só aqui as tradições asiáticas e europeias se misturam num nível quase metafísico. O resultado é algo novo, vibrante e incrivelmente interessante em todos os aspectos da vida. Isso é especialmente verdade para a gastronomia. A comida de rua de Bangkok é um fenômeno cultural, generosamente temperada com especiarias e exalando um aroma mágico que conquista ou detesta os turistas instantaneamente. Aqui estão alguns pratos. culinária tailandesa, que valem a pena experimentar.
Salada de mamão papaia (Tom Sum)
Este é o prato mais comum em Bangkok. A barraca onde você pode experimentá-lo é facilmente reconhecida pelo pesado pilão onde uma mulher bronzeada esmaga com segurança mamão verde cortado em juliana com um pilão e uma mistura de pimentas, açúcar de palma e molho de peixe. A iguaria é complementada por tomates vermelhos. O Tom Sum tem um sabor simultaneamente picante, azedo e doce. Uma verdadeira explosão para as papilas gustativas.
Existem muitas variações de salada de mamão: com a adição de amendoim, frutos do mar, camarão seco pequeno, vagem, etc.
Preço: 30 baht.
Pato Assado (Ped Yang)
Originalmente preparado nos bairros de Chinatown, este delicioso pato de pele crocante migrou para restaurantes, praças de alimentação e vendedores ambulantes. A ave é marinada em uma marinada especial, que lhe confere sua cor vermelha característica e sabor levemente adocicado. A carne pronta é fatiada, servida em um prato, regada com um molho de soja especial e guarnecida com arroz. Pedaços de pato também são adicionados a wontons ou sopa de macarrão com couve e ovo.
Preço: a partir de 80 baht.
Omelete com mexilhões (Hoy Tod)
Embora Bangkok esteja localizada a uma distância considerável do oceano, a cidade não tem falta de frutos do mar. Frescos e deliciosos, são um elemento básico na dieta diária de todo tailandês. Uma omelete de ostras é uma comida de rua substanciosa que leva apenas alguns minutos para preparar. Uma porção generosa é complementada com vagem frita. A pimenta é um ingrediente comum, mas opcional, no Hoi Tod. Certifique-se de avisar o vendedor de rua se você não gosta de comida picante.
Preço: 40 baht.
Tom Yum
A sopa Tom Yum é um clássico da culinária tailandesa, presente em todos os restaurantes do país. Essa iguaria é um daqueles raros pratos em que todos os sabores se harmonizam perfeitamente. O açúcar de palma adiciona doçura, o limão um toque de acidez, o molho de peixe o salgado e a pimenta o picante.
O preço é de cerca de 60 baht.
Receitas de Tom Yum:
Sopa tailandesa Tom Yum
Sopa tailandesa picante e azeda com camarão "Tom yum kung"
Kebabs
De manhã cedo, quando os moradores de Bangkok saem para trabalhar, e à noite, quando os trabalhadores cansados voltam para casa, barracas de comida ambulantes surgem nas ruas. São carrinhos, muitas vezes adaptados de motocicletas com sidecar. O assento do passageiro é transformado em uma grelha onde espetinhos de porco (Moo Ping), peixe (Pla Pao), linguiças (Sai Krok Isaan) e coxas de frango (Kai Yang) são preparados sobre carvão. Algumas barracas se especializam em um único prato, oferecendo um acompanhamento de legumes e arroz glutinoso, mas a maioria oferece uma seleção ilimitada nesses restaurantes sobre rodas.
Preço: de 5 a 25 baht.
Receitas de kebab:
Espetinhos de frango com salada tailandesa picante
Espetinhos de porco com molho de pimenta
Espetinhos de carne ao estilo tailandês com legumes marinados
Frango salteado com molho picante de amendoim.
Frango salteado com molho de amendoim
Espetinhos de camarão marinados
Macarrão de barco (Kwai Tiao Rua)
Aos fins de semana, os canais de Bangkok ficam especialmente congestionados. As vias navegáveis que cruzam a capital siamesa transformam-se num mercado flutuante. Barcos compridos vendem tudo o que um habitante da cidade precisa, desde mantimentos a roupas. Depois de uma animada sessão de compras, nada melhor do que um lanche. Uma variedade de pratos exóticos é preparada e servida a partir dos barcos.
O macarrão é especialmente delicioso. Pode ser feito com ovo ou arroz, em um molho de carne encorpado ou caldo de peixe. Se desejar, essa iguaria pode ser coberta com brotos de feijão, ovo, pedacinhos crocantes de bacon, orelhas de porco ou fatias finas de carne.
Preço: de 10 a 15 baht.
Bolinhos de peixe (Tod Mun Pla Krai)
Essa iguaria de rua pode ser saboreada em qualquer lugar. Os bolinhos de peixe são feitos com qualquer tipo de peixe moído, temperados com curry e folhas de limão kaffir, achatados com a palma da mão e fritos. O Tod Mun Pla Krai é servido em um prático recipiente de plástico com tomates e pepinos. Essa iguaria fica ainda melhor quando consumida com um espeto fino.
Preço: de 20 a 30 baht.
Durian
As ruas de Bangkok oferecem uma rica variedade de frutas, e o durião ocupa um lugar especial. Este presente da natureza tem o formato de uma bola de rugby desgastada, com sua casca verde e grossa coberta de espinhos afiados, escondendo um interior amarelo cremoso. Os moradores locais chamam o durião de "rei das frutas", e com razão, pois contém uma riqueza de vitaminas, minerais e outros nutrientes benéficos. No entanto, há uma desvantagem: seu cheiro. É tão pungente, forte e desagradável que pode ser facilmente usado para repelir inimigos e outros malfeitores. É proibido levar durião para hotéis, shoppings, aviões e outros locais lotados. Devido ao seu amadurecimento precoce e curta vida útil, ele só está disponível no Sudeste Asiático.
O preço é de cerca de 400 baht por quilograma.
Manga com arroz pegajoso (Khao Niao Mamuang)
A Tailândia não é conhecida pela diversidade de suas sobremesas nacionais, mas as poucas opções disponíveis em cafés e barracas de rua certamente impressionarão até mesmo os paladares mais exigentes de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin. O Khao Niao Mamuang é uma delas. Manga fresca e doce é guarnecida com arroz glutinoso salgado, generosamente regado com leite de coco e calda de açúcar.
Preço: de 40 a 45 baht.
Receita:
Doce sobremesa feita de arroz de coco pegajoso "Ka nyao man"
Panquecas (Roti)
Acredita-se que este prato tenha se originado na Malásia. É preparado principalmente por tailandeses, que praticam o Islã. Na sua presença, um chef fritará um roti com um recheio doce em uma enorme frigideira colocada em um carrinho. O recheio mais popular é banana. Você pode saborear o roti em um prato de papel usando um espeto de bambu.
O preço está dentro de 25 baht.
Salada de mamão papaia (Tom Sum)
Este é o prato mais comum em Bangkok. A barraca onde você pode experimentá-lo é facilmente reconhecida pelo pesado pilão onde uma mulher bronzeada esmaga com segurança mamão verde cortado em juliana com um pilão e uma mistura de pimentas, açúcar de palma e molho de peixe. A iguaria é complementada por tomates vermelhos. O Tom Sum tem um sabor simultaneamente picante, azedo e doce. Uma verdadeira explosão para as papilas gustativas.
Existem muitas variações de salada de mamão: com a adição de amendoim, frutos do mar, camarão seco pequeno, vagem, etc.
Preço: 30 baht.
Pato Assado (Ped Yang)
Originalmente preparado nos bairros de Chinatown, este delicioso pato de pele crocante migrou para restaurantes, praças de alimentação e vendedores ambulantes. A ave é marinada em uma marinada especial, que lhe confere sua cor vermelha característica e sabor levemente adocicado. A carne pronta é fatiada, servida em um prato, regada com um molho de soja especial e guarnecida com arroz. Pedaços de pato também são adicionados a wontons ou sopa de macarrão com couve e ovo.
Preço: a partir de 80 baht.
Omelete com mexilhões (Hoy Tod)
Embora Bangkok esteja localizada a uma distância considerável do oceano, a cidade não tem falta de frutos do mar. Frescos e deliciosos, são um elemento básico na dieta diária de todo tailandês. Uma omelete de ostras é uma comida de rua substanciosa que leva apenas alguns minutos para preparar. Uma porção generosa é complementada com vagem frita. A pimenta é um ingrediente comum, mas opcional, no Hoi Tod. Certifique-se de avisar o vendedor de rua se você não gosta de comida picante.
Preço: 40 baht.
Tom Yum
A sopa Tom Yum é um clássico da culinária tailandesa, presente em todos os restaurantes do país. Essa iguaria é um daqueles raros pratos em que todos os sabores se harmonizam perfeitamente. O açúcar de palma adiciona doçura, o limão um toque de acidez, o molho de peixe o salgado e a pimenta o picante.
O preço é de cerca de 60 baht.
Receitas de Tom Yum:
Sopa tailandesa Tom Yum
Sopa tailandesa picante e azeda com camarão "Tom yum kung"
Kebabs
De manhã cedo, quando os moradores de Bangkok saem para trabalhar, e à noite, quando os trabalhadores cansados voltam para casa, barracas de comida ambulantes surgem nas ruas. São carrinhos, muitas vezes adaptados de motocicletas com sidecar. O assento do passageiro é transformado em uma grelha onde espetinhos de porco (Moo Ping), peixe (Pla Pao), linguiças (Sai Krok Isaan) e coxas de frango (Kai Yang) são preparados sobre carvão. Algumas barracas se especializam em um único prato, oferecendo um acompanhamento de legumes e arroz glutinoso, mas a maioria oferece uma seleção ilimitada nesses restaurantes sobre rodas.
Preço: de 5 a 25 baht.
Receitas de kebab:
Espetinhos de frango com salada tailandesa picante
Espetinhos de porco com molho de pimenta
Espetinhos de carne ao estilo tailandês com legumes marinados
Frango salteado com molho picante de amendoim.
Frango salteado com molho de amendoim
Espetinhos de camarão marinados
Macarrão de barco (Kwai Tiao Rua)
Aos fins de semana, os canais de Bangkok ficam especialmente congestionados. As vias navegáveis que cruzam a capital siamesa transformam-se num mercado flutuante. Barcos compridos vendem tudo o que um habitante da cidade precisa, desde mantimentos a roupas. Depois de uma animada sessão de compras, nada melhor do que um lanche. Uma variedade de pratos exóticos é preparada e servida a partir dos barcos.
O macarrão é especialmente delicioso. Pode ser feito com ovo ou arroz, em um molho de carne encorpado ou caldo de peixe. Se desejar, essa iguaria pode ser coberta com brotos de feijão, ovo, pedacinhos crocantes de bacon, orelhas de porco ou fatias finas de carne.
Preço: de 10 a 15 baht.
Bolinhos de peixe (Tod Mun Pla Krai)
Essa iguaria de rua pode ser saboreada em qualquer lugar. Os bolinhos de peixe são feitos com qualquer tipo de peixe moído, temperados com curry e folhas de limão kaffir, achatados com a palma da mão e fritos. O Tod Mun Pla Krai é servido em um prático recipiente de plástico com tomates e pepinos. Essa iguaria fica ainda melhor quando consumida com um espeto fino.
Preço: de 20 a 30 baht.
Durian
As ruas de Bangkok oferecem uma rica variedade de frutas, e o durião ocupa um lugar especial. Este presente da natureza tem o formato de uma bola de rugby desgastada, com sua casca verde e grossa coberta de espinhos afiados, escondendo um interior amarelo cremoso. Os moradores locais chamam o durião de "rei das frutas", e com razão, pois contém uma riqueza de vitaminas, minerais e outros nutrientes benéficos. No entanto, há uma desvantagem: seu cheiro. É tão pungente, forte e desagradável que pode ser facilmente usado para repelir inimigos e outros malfeitores. É proibido levar durião para hotéis, shoppings, aviões e outros locais lotados. Devido ao seu amadurecimento precoce e curta vida útil, ele só está disponível no Sudeste Asiático.
O preço é de cerca de 400 baht por quilograma.
Manga com arroz pegajoso (Khao Niao Mamuang)
A Tailândia não é conhecida pela diversidade de suas sobremesas nacionais, mas as poucas opções disponíveis em cafés e barracas de rua certamente impressionarão até mesmo os paladares mais exigentes de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin. O Khao Niao Mamuang é uma delas. Manga fresca e doce é guarnecida com arroz glutinoso salgado, generosamente regado com leite de coco e calda de açúcar.
Preço: de 40 a 45 baht.
Receita:
Doce sobremesa feita de arroz de coco pegajoso "Ka nyao man"
Panquecas (Roti)
Acredita-se que este prato tenha se originado na Malásia. É preparado principalmente por tailandeses, que praticam o Islã. Na sua presença, um chef fritará um roti com um recheio doce em uma enorme frigideira colocada em um carrinho. O recheio mais popular é banana. Você pode saborear o roti em um prato de papel usando um espeto de bambu.
O preço está dentro de 25 baht.
Autor do artigo: Olga Bocca "TopCook"
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