Turoniano
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Valor nutricional por porção:
Calorias 426, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 2 mg, sódio 142 mg, açúcar 22 G.
Calorias 426, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 2 mg, sódio 142 mg, açúcar 22 G.
"Turon (rolinho primavera de banana) é um popular rolinho frito doce e crocante das Filipinas, feito com massa e recheado com jaca e banana-da-terra. Quando eu era pequena, meu avô costumava fazê-los com banana-da-terra, que é mais fácil de encontrar nos Estados Unidos", lembra a autora da receita, Maya Ferrante. "Para que o turon fique delicioso, é importante usar bananas-da-terra bem maduras, quase pretas. O turon é servido quente, direto da fritadeira, mas para uma experiência ainda melhor, cubra com uma bola de sorvete de coco ou inhame, como meu avô fazia."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 24 quadrados congelados de 20 cm de massa para lumpia ou massa para rolinho primavera
- 4 bananas-da-terra bem maduras
- 1 lata (350 g) de jaca em calda
- Azeite extra virgem, para fritar.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: jaca (fruta-pão), banana, massa de rolinho primavera
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descongele a massa na embalagem por 30 minutos. Coloque a grelha sobre uma assadeira e reserve.
- Corte as duas extremidades de cada banana-da-terra, deixando a casca. Corte cada banana-da-terra ao meio transversalmente e, em seguida, corte-a longitudinalmente em 3 tiras. Descasque as tiras. Escorra a calda de jaca em uma tigela. Corte cada pedaço de jaca em tiras de 1 cm de largura.
- Coloque a massa sobre uma superfície limpa com a ponta voltada para você (formando um losango). Coloque uma fatia de banana-da-terra na horizontal, a cerca de 5 cm da ponta inferior, e cubra com duas tiras de jaca. Dobre a ponta mais próxima da massa firmemente sobre a fruta e gire duas vezes.
- Dobre as laterais para dentro e continue dobrando até que restem cerca de 2 cm de massa. Molhe o dedo na calda de jaca e pincele a ponta superior para selar. Repita com o restante da fruta e da massa. Não descarte a calda.
- Despeje 5 cm de óleo em uma panela média. Aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175°C.
- Mergulhe cada turon na calda de jaca, deixe escorrer o excesso e, com cuidado, coloque-os no óleo. Frite, virando ocasionalmente, em lotes de 6 por vez, até que estejam dourados por todos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os turons para uma grelha e deixe esfriar.
Conselho Culinário
Os turons podem ser montados com antecedência. Antes de fritar, embrulhe cada um em papel manteiga e coloque-os em um saco plástico. Congele por até 3 meses. Use um protetor contra respingos ao fritar.
Autor da receita - Os chefs Maya Ferrante e Eric Huang são donos de restaurantes em Nova York que trouxeram novas técnicas para o cenário do fast-food.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
