Cookies Super Chocolate Chip

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 biscoitos

Esses mini biscoitos de chocolate, com uma superfície deliciosamente rachada e um centro macio (mesmo depois de frios!), são a guloseima perfeita para as festas de fim de ano. Seu sabor rico e textura incrível são obtidos com a adição de açúcar mascavo, chocolate meio amargo e sem açúcar derretido, cacau em pó e gotas de chocolate à massa. Antes de assar, passe cada biscoito em cacau em pó e açúcar de confeiteiro para criar uma linda crosta rachada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de manteiga sem sal
110 g de chocolate amargo sem açúcar, picado
220 g de chocolate meio amargo, picado em pedaços
1,5 xícaras de açúcar granulado
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de leite azedo ou kefir
1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de cacau em pó + 0,5 xícara para enrolar os biscoitos
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para enrolar os biscoitos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno nos terços inferior e superior. Forre 3 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Se você não tiver três assadeiras, basta esperar que elas esfriem entre as fornadas..
Coloque a manteiga, o chocolate amargo e 110 g de chocolate meio amargo em uma tigela média própria para micro-ondas. Aqueça em potência média (75%) até amolecer, por cerca de 2 minutos.

Mexa e aqueça novamente até que a manteiga e o chocolate estejam completamente derretidos, por mais 2 minutos aproximadamente. Como alternativa, coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela resistente ao calor. Despeje cerca de 2 cm de água na panela e leve para ferver. Coloque a tigela sobre a panela, certificando-se de que não toque na água, e mexa ocasionalmente até que a mistura esteja derretida e homogênea.
Usando uma colher de pau, incorpore o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha à mistura de chocolate. Adicione os ovos e o leitelho e bata vigorosamente até obter uma mistura espessa e brilhante.
Em outra tigela, misture a farinha, 1/2 xícara de cacau em pó e o sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de chocolate e sove até formar uma massa. Adicione o restante do chocolate meio amargo picado e misture para distribuir uniformemente.
Cubra a massa e leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para manusear, cerca de 1 hora.
Retire 1 colher de sopa da massa e forme bolinhas de aproximadamente 2 cm. Coloque-as em uma assadeira, com 2,5 cm de distância entre elas. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos..
Coloque o restante de 1/2 xícara de cacau em pó e o açúcar de confeiteiro em duas tigelas separadas para enrolar a massa. Passe as bolinhas de massa no açúcar de confeiteiro e, em seguida, no cacau em pó, e coloque-as em uma assadeira. Asse até que os biscoitos estejam firmes, mas ainda macios por dentro, de 10 a 12 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.