Homens de gengibre para canecas

Votos: 4

Como fazer bonecos de gengibre para canecas

Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos de gengibre

Em um dia frio de outono ou inverno, nada melhor do que se deliciar com uma caneca de chocolate quente para você e seus entes queridos. Esses bonecos de gengibre vão animar ainda mais o ambiente; eles ficam pendurados na caneca e servem tanto como decoração quanto como sobremesa. Adultos e crianças vão adorar! Siga a receita passo a passo para assar os bonecos de gengibre, decorá-los com glacê e colocar uma bengala doce na mão de cada um para pendurá-los. Para esta receita, você precisará de um cortador de biscoitos de gengibre e espetos de madeira de 0,5 cm de espessura para criar um espaço para a bengala.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Homens de gengibre

2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 de colher de chá de sal fino
55 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 2,5 cm, à temperatura ambiente.
0,5 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de melaço
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
Equipamento especial: um cortador de biscoitos em formato de boneco de gengibre de 7,5 cm; 8 palitos de madeira, com 30 cm de comprimento e 0,5 cm de diâmetro.

Esmalte

220 g (aproximadamente 1 xícara e 2/3) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de clara de ovo desidratada
Corante alimentar vermelho, verde e preto
24 mini pirulitos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Homens de gengibre:

Em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre, a canela, o bicarbonato de sódio, a pimenta-da-jamaica e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando para alta, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos.

Incorpore o melaço e o extrato de baunilha, mexendo até que estejam completamente misturados, e em seguida adicione o ovo, batendo bem. A mistura ficará com aspecto talhado.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha, aos poucos, até que a massa comece a se formar. Em seguida, aumente a velocidade e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e você tenha uma massa pegajosa.

Divida a massa ao meio, forme dois discos e embrulhe cada um em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Posicione duas grelhas nos terços inferior e superior do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Refrigere um dos discos de massa e abra o outro em uma superfície bem enfarinhada até atingir uma espessura de pouco mais de 0,3 cm (0,25 pol.). Polvilhe a massa com farinha conforme necessário, passando ocasionalmente uma espátula por baixo para evitar que grude. Se a massa rachar, pressione-a para baixo. Retire o excesso de farinha.
Corte os bonecos de gengibre da massa, deixando-os bem próximos uns dos outros. Remova as sobras e, com uma pequena espátula, transfira-os para as assadeiras preparadas, espaçando-os cerca de 1 cm entre si (3 fileiras de 4). Junte todas as sobras, sacudindo o excesso de farinha, e sove a massa algumas vezes até ficar lisa.
Abra a massa novamente e corte os bonecos de gengibre. Se a massa ficar muito pegajosa, leve-a à geladeira, envolta em filme plástico, por alguns minutos. Se algum pedaço de massa grudar na superfície de trabalho, raspe-o com uma espátula, polvilhe a superfície com farinha novamente e continue abrindo a massa.
Coloque os biscoitos na assadeira e leve ao congelador para firmarem, por cerca de 5 minutos.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Enquanto a massa está na geladeira, enrole os restos de massa em uma corda longa de 0,5 cm de espessura e corte-a em pedaços de 2,5 cm de comprimento. Retire as figuras geladas do congelador e pressione um pedaço de massa de 2,5 cm na ponta da mão esquerda de cada pessoa para alongá-las.
Enrole oito espetos de madeira, cada um com 30 cm de comprimento e 0,6 cm de diâmetro, firmemente em papel alumínio (eles devem ficar lisos) e borrife generosamente com óleo em spray. Alinhe quatro bonecos de gengibre verticalmente e envolva a mão esquerda de cada um em um espeto, com 0,6 cm de distância entre eles.
Repita o processo com os grupos restantes de 4 pessoas e coloque as figuras de massa na assadeira no congelador por 15 minutos. Repita com o segundo disco de massa em uma assadeira diferente.
Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que estejam ligeiramente firmes ao toque, mas não dourados, de 12 a 15 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos, depois transfira-os para uma grade e gire delicadamente os palitos para soltá-los. Deixe os biscoitos esfriarem completamente e, em seguida, retire-os cuidadosamente dos palitos, um a um, tomando cuidado para não se machucar. Os biscoitos continuarão a endurecer enquanto esfriam.
Esmalte:

Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 4 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade baixa até que a cobertura engrosse e fique branca como a neve. Divida a cobertura em várias tigelas e tinja-as nas cores desejadas.
Coloque a cobertura em sacos de confeitar ou sacos plásticos com fecho hermético e corte as pontas no tamanho desejado. Decore os bonecos de gengibre com a cobertura e deixe secar por cerca de 1 hora.
Insira cuidadosamente as bengalas de doce nas mãos das pessoas, com o gancho virado para trás da cabeça. Coloque uma pequena quantidade de glacê nos orifícios para fixar as bengalas. Coloque-as na borda de uma assadeira para que o glacê endureça, por cerca de 1 hora.
Decoração:

Pendure os biscoitos em uma caneca ou copo da sua bebida festiva favorita.