Coroas de framboesa dinamarquesas

Votos: 1

Como fazer - Coroas dinamarquesas de framboesa

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esta coroa dinamarquesa de framboesas será o destaque do seu chá de Natal. Polvilhada com açúcar de confeiteiro, com as framboesas espreitando apetitosamente pelas fendas, ela não é apenas linda de se ver, mas também deliciosa. Framboesas frescas no recheio são combinadas com uma delicada cobertura de cream cheese, tudo assado em uma massa de fermento. A quantidade de ingredientes especificada rende duas coroas dinamarquesas — o suficiente para uma grande reunião!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
Manteiga sem sal, amolecida, o suficiente para untar a forma e o filme plástico.
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 xícara de framboesas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Farinha de primeira qualidade, para polvilhar.

pãezinhos

0,5 xícaras de leite integral
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
1/4 de xícara de açúcar
60 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais uma quantidade extra para untar.
1 gema de ovo grande
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para trabalhar com a massa.
3/4 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, Requeijão cremoso, framboesa, ovos, leite, extrato de baunilha, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo, por cerca de 3 minutos. Adicione 1 ovo e bata até incorporar completamente; reserve.
Unte duas assadeiras com manteiga. Forre uma folha grande de papel manteiga e polvilhe com farinha. Divida a massa ao meio. Coloque uma das metades sobre o papel manteiga e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 40x15 cm. Polvilhe com 1 colher de sopa de... migalhas de pãoEm seguida, espalhe metade do recheio de cream cheese sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada) em todos os lados.

Coloque 0,5 xícara de framboesas em uma faixa longa no centro. Usando o papel manteiga, levante a massa e enrole-a em volta do recheio até formar um rolo de 40 cm de comprimento. Transfira o rolo, com a emenda para baixo, para uma das assadeiras preparadas e forme uma coroa, juntando as pontas e selando-as. Repita o processo para formar a segunda coroa.
Cubra as coroas de flores levemente com filme plástico untado com óleo e deixe-as descansar em um local aquecido até dobrarem de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Usando uma tesoura, faça cortes transversais com 2,5 cm (1 polegada) de distância entre si em toda a superfície das coroas. Use os dedos para abrir delicadamente a massa em cada corte. Em uma tigela pequena, bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água; pincele a parte superior das coroas.
Coloque as assadeiras no forno e asse até dourar, por 30 a 35 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo de cozimento. Deixe esfriar nas assadeiras até atingir a temperatura ambiente. Polvilhe as guirlandas com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Massa básica para pãezinhos doces:

Numa panela, misture 1/2 xícara de água e leite e aqueça em fogo baixo até atingir 37°C a 43°C. Retire do fogo e polvilhe com fermento biológico seco e, em seguida, com uma pitada de açúcar. Deixe descansar, sem mexer, até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
Misture a manteiga derretida, a gema e o extrato de baunilha à mistura de fermento. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e a noz-moscada. Faça um buraco no centro, adicione a mistura de fermento e mexa com uma colher de pau até formar uma massa espessa e ligeiramente pegajosa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica, por cerca de 6 minutos. Forme uma bola.
Unte uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa na tigela, pincelando-a levemente com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Retire a massa da tigela e sove-a levemente para liberar o excesso de ar; forme uma bola novamente e retorne-a à tigela. Unte levemente um pedaço grande de filme plástico com manteiga e coloque-o diretamente sobre a massa. Cubra a tigela firmemente com o filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.