Arroz com alho, limão e coentro

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Sirva este delicioso arroz ao estilo mexicano com alho, limão e coentro aromático como acompanhamento para carne, peixe ou frango. O arroz de grão longo é pré-frito em óleo com alho e cebola para criar uma textura solta e saborosa. Em seguida, é coberto com caldo de galinha e cozido em fogo baixo com raspas e suco de limão até ficar macio. Solte os grãos de arroz com um garfo e misture com ervas picadas antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de arroz de grão longo
1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 colher de chá de sal grosso
3 a 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
Suco de 3 limões e raspas de 2 limões (reserve o suco de 1 limão para servir)
Coentro picado para servir

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 a 4 minutos. Abaixe o fogo e adicione o arroz e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre para evitar que o arroz queime.
Adicione 2 xícaras de caldo, o suco e as raspas de dois limões e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, ou até o arroz ficar macio. Adicione mais líquido, se necessário. O arroz não deve ficar grudento.