Manual de ingredientes de confeitaria

Estas são as vagens longas e finas da orquídea, secas antes do uso. As sementes são comestíveis e as próprias vagens são usadas para fazer baunilha.

O extrato de baunilha é uma tintura à base de álcool com teor alcoólico de até 35%, macerada com favas de baunilha durante dois meses. A tintura possui um aroma característico.

Esta é uma cereja maraschino (um tipo de cereja) embebida em calda de açúcar, uma baga transparente de cor escarlate sem caroço, que, ao ser tingida, pode ficar...

É um líquido espesso, viscoso e marrom escuro, semelhante a xarope, feito a partir da fruta romã e usado no preparo de pães.

A gelatina é o componente mais importante de qualquer gelatina. Ela é amplamente utilizada em sobremesas, confeitaria e outros pratos. Se você

Uma mistura hidrogenada de cor branca com estrutura cristalina, inodora e de sabor adocicado. É utilizada na fabricação de esmaltes e...

Existem diferentes tipos de bordos. Há o bordo-açucareiro, o bordo-das-montanhas e o bordo-negro.

O xilitol é um substituto natural do açúcar. Ele é extraído das fibras de certas plantas, bem como de frutos silvestres, cogumelos, casca de bétula e palha de milho.

O xarope de milho é um produto feito de milho e açúcar. É usado como adoçante para realçar o sabor e alterar a textura.

O açúcar de confeiteiro é um produto açucarado composto por grandes cristais. Embora seu nome seja desconhecido para muitos, ele não é tão raro assim.

Em nossos livros de receitas, vemos cada vez mais referências ao açúcar de cana. E nas receitas americanas, esse açúcar...

Uma receita de mistura universal com fermento para assar scones ingleses, biscoitos americanos e muffins.

Uma cobertura de confeitaria em forma de grandes migalhas doces de origem alemã, usada para decorar sobremesas, pães, biscoitos e tortas.