Aperitivo Coeur-à-la-Crème
Votos: 1
Tempo: 12 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
O nome deste cheesecake pode ser traduzido do francês como "coração de creme", pois tradicionalmente é feito em uma forma especial em formato de coração com furos para drenagem. A forma (ou uma peneira) é forrada com gaze, preenchida com um creme de queijo batido com creme de leite e especiarias, e deixada durante a noite para que todo o soro escorra e a mistura engrosse. Cubra o cheesecake finalizado com seu chutney favorito e sirva com biscoitos salgados. O Coeur-à-la-Crème pode ser servido como aperitivo ou como parte de uma tábua de queijos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 frasco (750 ml) de chutney picante
- Biscoitos, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a mistura de cream cheese na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de arame e bata até obter uma consistência semelhante à de chantilly. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione gradualmente o creme de leite, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata em velocidade alta até a mistura ficar bem espessa.
- Forre uma forma de coeur-à-la-creme ou uma peneira de 15 cm com gaze dobrada, deixando uma sobra nas laterais. Despeje a mistura de creme na gaze e alise a superfície com uma espátula. Dobre as pontas da gaze sobre o creme. Coloque a forma em um prato ou a peneira sobre uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Para servir, desenforme o coeur-à-la-creme sobre um prato e despeje o creme por cima. chutneypara que o molho escorra pelas laterais. Sirva gelado com biscoitos salgados.
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