Luva de gengibre com recheio de cereja

Votos: 4

Assim como luvas de verdade, você provavelmente precisará de um par dessas delícias de inverno. A massa quebrada comprada pronta agiliza o processo de preparo do pão de gengibre, e as cerejas são um recheio festivo perfeito para a temporada de inverno.

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Uma receita de biscoitos amanteigados festivos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

Duas camadas de congelados prontos massa quebrada para assar uma torta (total de 400 a 450 g)
Farinha de trigo, para polvilhar.
1 ovo grande
Equipamento especialCortador em formato de luva de 10 cm; três sacos de confeitar com bico redondo nº 6 ou nº 7, bico redondo nº 3 ou nº 4 e bico para pétalas de rosa nº 103 ou nº 104.

Enchimento

300 g de cerejas congeladas, descongeladas, escorridas e picadas grosseiramente.
1/3 de xícara de açúcar
1/4 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Glacê real e decoração

450 g de açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa de pó para merengue (mistura seca para fazer merengue)
Tinta em gel azul de qualidade alimentar para esmalte.
Confeitos brancos em formato de flocos de neve para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, canela, cereja, merengue

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheioEm uma panela média, misture as cerejas, o açúcar granulado, a canela e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cerejas liberem seu suco e o açúcar se dissolva, por cerca de 10 minutos. O líquido começará a engrossar.

Numa tigela pequena, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo. Despeje a mistura de amido de milho na panela com as cerejas e continue cozinhando, mexendo, até o recheio engrossar, de 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela, adicione o suco de limão e deixe esfriar completamente.
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 200°C.

Prepare biscoitos de gengibrePolvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Desdobre as duas camadas de massa, polvilhe-as com farinha e abra-as com um rolo até que fiquem um pouco mais finas. Usando um cortador de luvas de 10 centímetros, corte o máximo de luvas possível, abra as sobras em uma folha e corte mais luvas; você deverá obter de 16 a 20 luvas.

Coloque metade das luvas nas assadeiras preparadas. Bata o ovo em uma tigela pequena com 1 colher de sopa de água. Pincele as bordas das luvas com a mistura de ovo. Coloque 1 ou 2 colheres de sopa de recheio de cereja no centro (a quantidade de recheio dependerá do tamanho dos biscoitos).

Cubra as luvas com as outras metades da massa, pressionando-as com os dedos. Pincele a superfície da massa com ovo batido. Faça um pequeno furo na parte superior de cada luva para permitir que o vapor escape.

Asse os biscoitos de gengibre até que fiquem dourados e crocantes por cima, de 10 a 12 minutos. Transfira os biscoitos para uma grade para esfriarem completamente.
Prepare o glacê real e as decorações.Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro e o pó de merengue em uma tigela grande. Adicione 6 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes e brilhantes, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água, se necessário, para obter uma consistência mais lisa e ligeiramente mais espessa. Transfira um terço da cobertura para uma tigela pequena. Adicione corante alimentício à cobertura restante para deixá-la azul.
Coloque a cobertura azul em um saco de confeitar com bico redondo nº 6 ou nº 7. Coloque metade da cobertura branca em outro saco com bico redondo nº 3 ou nº 4 e a outra metade em um terceiro saco de confeitar com bico de pétala de rosa.

Aplique uma fina linha azul ao redor da borda de cada biscoito de gengibre, deixando a parte superior sem pintar. Deixe a cobertura descansar por alguns minutos. Preencha toda a área marcada com cobertura azul. Usando uma pequena espátula ou o dorso de uma colher, alise a cobertura uniformemente. Polvilhe flocos de neve sobre a cobertura.
Usando glacê branco e um bico de confeitar em formato de pétala de rosa, crie um punho canelado. Faça uma costura ao longo da borda da luva usando glacê branco e um bico redondo simples. Deixe o glacê endurecer antes de servir; isso levará cerca de 1 hora.