Bolinhos de donut de chocolate
Votos: 3
Tempo: 5 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 60 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 60 unidades.
Os americanos chamam de "buracos de donut" os pequenos círculos de massa que sobram depois de cortar os donuts maiores. Eles são fritos junto com os donuts maiores e são quase tão amados quanto os próprios donuts. É comum encontrar receitas só para os "buracos", sem os donuts. Parece absurdo, mas a ideia é divertida. Prepare uma massa de chocolate pegajosa e corte pequenos círculos que, depois de fritos, se transformam em donuts do tamanho de uma noz. Para deixá-los mais interessantes, mergulhe cada "buraco" em cobertura de chocolate e polvilhe com confeitos coloridos. Para o Halloween, por exemplo, escolha confeitos pretos e laranjas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Donuts
- 2,5 xícaras de farinha + extra para o trabalho
- 3/4 de xícara de cacau em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 3/4 de xícara de creme azedo
- Óleo vegetal ou gordura vegetal, para fritar
Esmalte
- 110 g de chocolate meio amargo picado
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de xarope de milho claro
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Confeitos laranja e pretos, para decoração.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Asse bolinhos de donut:
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o sal e a canela. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente. Em seguida, adicione a baunilha e as raspas de laranja, batendo até obter uma mistura leve e fofa, por mais 2 minutos. Reduza a velocidade para baixa e, aos poucos, incorpore a mistura de farinha, alternando com o creme de leite, até formar uma massa pegajosa, por mais 2 minutos. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.- Unte uma assadeira com spray de cozinha. Em uma panela grande, aqueça 5 cm de óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 170 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Enquanto isso, em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir 1,2 cm (1/2 polegada) de espessura. (A massa ficará pegajosa.) Usando um cortador de biscoitos de 2,5 cm (1 polegada), corte círculos, polvilhando o cortador com farinha antes. Coloque os círculos na assadeira preparada.
- Coloque uma grelha sobre outra assadeira. Trabalhando em lotes, frite os donuts por 30 segundos de cada lado, até dourarem. Transfira-os para a grelha sobre a assadeira usando uma escumadeira.
Prepare a cobertura:
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o chocolate em uma tigela pequena resistente ao calor. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver e despeje imediatamente sobre o chocolate; tampe e deixe descansar por 5 minutos. Mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo, depois incorpore o xarope de milho e o extrato de baunilha. Reserve para que o chocolate esfrie um pouco e comece a engrossar, por cerca de 5 minutos. Mergulhe os donuts na cobertura, transfira para a assadeira preparada e polvilhe com confeitos coloridos. Deixe descansar por pelo menos 1 hora e sirva.
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