Cupcakes com recheio de morango

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Os cupcakes com recheio de morango não são apenas incrivelmente deliciosos, macios e fofinhos, mas também mais saudáveis, pois parte da farinha de trigo é substituída por farinha de quinoa. A quinoa também confere um aroma e sabor únicos e sutis que combinam perfeitamente com os morangos. Para o recheio, use qualquer geleia de morango e coloque-a no centro da forma de cupcakes, preenchendo primeiro com metade da massa e depois com a outra metade. Para decorar os cupcakes, prepare um glacê de manteiga, divida-o em duas porções e cubra cada uma com sabores diferentes: geleia de morango e chocolate amargo derretido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de farinha de quinoa*
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal marinho fino
1 xícara de açúcar
110 g de manteiga, à temperatura ambiente
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
0,5 xícara de leite integral, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara geleia de morango
Equipamento especialForma para 12 muffins, 12 forminhas de papel para muffins
A farinha de quinoa pode ser encontrada em lojas de produtos naturais. *

Esmalte

1/4 de xícara de gotas de chocolate amargo
110 g de manteiga, à temperatura ambiente
3 xícaras e 3/4 de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite integral, em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de geleia de morango

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
Em uma tigela média, misture as duas farinhas, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira. Adicione os ovos, o leite e a baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione os ingredientes secos e misture. Distribua metade da massa na forma preparada (cerca de 2 colheres de sopa por cavidade).

Coloque 1 colher de chá de geleia de morango no centro de cada forminha de massa. Cubra completamente com o restante da massa. Asse até que os cupcakes estejam crescidos e voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 15 a 17 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
EsmalteColoque as gotas de chocolate em uma tigela pequena sobre uma panela pequena com água fervendo em fogo baixo. Aqueça, mexendo, até o chocolate derreter e ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Retire a panela do banho-maria.
Em uma tigela média, bata a manteiga com uma batedeira até ficar leve e cremosa. Adicione 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha e bata bem. Transfira metade da cobertura para uma tigela pequena.
Em uma tigela, misture o chocolate derretido com a cobertura até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, misture a geleia de morango e o restante do açúcar de confeiteiro (3/4 de xícara).
Usando uma pequena espátula angular, espalhe a cobertura desejada sobre os cupcakes. Deixe a cobertura firmar por 20 minutos e sirva.

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