Bolo de Café Deluxe

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Esta torta é perfeita para acompanhar uma xícara de café ou chá aromático. Ela é macia e fofa, e seu destaque é a cobertura crocante que não deixará ninguém indiferente. A cobertura é uma mistura de nozes e pecãs torradas e picadas, manteiga, farinha, açúcar mascavo, canela e uma colher de chá de sal grosso, que equilibra perfeitamente o sabor doce e adiciona riqueza e interesse. Comece pela cobertura e polvilhe-a sobre a massa na forma antes de assar. O maravilhoso aroma de nozes e especiarias desta torta rapidamente atrairá todos para a mesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de café

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma (em temperatura ambiente)
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos, à temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo premium, peneirada
1 colher de chá de fermento em pó peneirado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio, peneirado
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite azedo ou kefir
0,5 xícara de iogurte integral
Equipamento especial: forma de assar medindo 22x32 cm.

Cobertura

0,5 xícara de nozes-pecã torradas e picadas grosseiramente
0,5 xícara de nozes torradas grosseiramente picadas
2/3 de xícara de farinha de trigo premium, peneirada
1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de chá de canela em pó, peneirada
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Streusel: Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela média, misture as nozes, a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Incorpore a manteiga. A cobertura deve formar uma mistura quebradiça e granulada. Transfira para a assadeira para quebrar em pedaços menores. Leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte bem toda a parte interna de uma assadeira de 22x32 cm com manteiga. Reserve.

Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de arame, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5 a 8 minutos. Como alternativa, utilize uma batedeira de mão. Adicione os ovos um de cada vez e misture bem.
Retire a cobertura da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos antes de assar. Enquanto isso, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela separada, misture o leite azedo e o iogurte até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com a mistura de leite azedo. Sove até que a massa fique lisa, raspando as laterais da tigela.
Despeje a massa em uma forma untada e espalhe uniformemente. Polvilhe generosamente a cobertura sobre toda a superfície da massa. Coloque a forma na grade do meio do forno e asse até que um palito inserido no centro da torta saia limpo, de 40 a 50 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de fatiar e servir.

Categorias:

receita / Café da manhã / Sobremesas / Bolos / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / Alex Guarnaschelli

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