Sorvete napolitano com morangos
Votos: 1
Tempo: 1 hora mais o tempo de congelamento
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Como o próprio nome sugere, o sorvete napolitano tem origem na Itália. Essa sobremesa é um bloco monolítico de sorvete em camadas, geralmente com sabores de baunilha, chocolate e morango. No entanto, como é comum na culinária moderna, outras combinações de sabores também podem ser encontradas. Originalmente, esse sorvete imitava a bandeira italiana, usando sorvete de pistache em vez de chocolate, obtendo assim as listras verdes, brancas e vermelhas presentes na bandeira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de morangos, sem talo e cortados ao meio.
- 1 xícara de água
- 0,5 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 115 g de chocolate amargo picado
- 4 colheres de chá de óleo de coco
- 2 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 2/3 de xícara de açúcar
- 115 g de queijo cremoso
- 0,5 xícara de creme azedo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Preparando molho de morangoEm uma panela média, misture os morangos, a água, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Quando os morangos estiverem macios, amasse-os delicadamente até obter uma consistência de geleia espessa. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente.
Rendimento: 1 xícara e 1/3. - Enquanto isso, prepare a calda de chocolate.Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture o chocolate e o óleo de coco e aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até que a mistura esteja derretida e homogênea, por cerca de 1,5 a 2 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Fazendo sorveteEm um processador de alimentos, misture o creme de leite fresco, o açúcar, o cream cheese, o creme azedo, a baunilha e o sal, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Processe até obter uma mistura bem espessa e cremosa, por cerca de 2 minutos.
- Coloque cerca de 1/3 da mistura de sorvete em uma forma de 2 litros própria para congelador, depois espalhe 1/3 da calda de morango por cima, seguida de 1/3 da calda de chocolate (as camadas não precisam ficar uniformes). Repita esse processo de camadas mais duas vezes, terminando com uma camada de calda de chocolate por cima.
- Congele por 5 a 10 minutos até o chocolate endurecer, depois cubra com filme plástico e congele por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Isso evitará que o sorvete endureça e permitirá que ele atinja a consistência ideal para ser servido com uma colher. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir para amolecer um pouco.
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