Sorvete napolitano

Votos: 4

Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 2 formas retangulares de 1,5 l.

Apesar do nome, o sorvete napolitano foi inventado nos Estados Unidos, não na Itália. Trata-se de um bloco de sorvete com três sabores e cores diferentes. Foi criado inicialmente por imigrantes napolitanos e apresentava sorvete de pistache, baunilha e cereja nas cores da bandeira italiana. No entanto, o sabor foi posteriormente adaptado para incluir os sabores americanos mais populares, como chocolate, morango e baunilha. Hoje, o sorvete napolitano é reconhecido mundialmente por sua aparência marrom, branca e rosa.

Prepare essa delícia incrível com creme de baunilha e corantes naturais de morango e chocolate. Congele o sorvete em camadas em um recipiente e aprecie sua aparência e sabor requintados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Base de creme inglês e uma camada de sorvete de baunilha.

6 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
4 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
18 gemas de ovos grandes
6 xícaras de creme de leite fresco (33%)

Uma camada de sorvete de chocolate

180 g de granulado de chocolate amargo
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1/4 de xícara de cacau em pó

camada de sorvete de morango

450 g de morangos, sem o talo
2 colheres de sopa de açúcar
1 a 2 gotas de corante alimentar vermelho
Equipamentos especiais: freezer

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: creme, açúcar, vagem de baunilha, ovos, chocolate escuro, cacau, morango

Preparar o prato de acordo com a receita:

Base de creme inglês e camada de sorvete de baunilha: Em uma panela média, aqueça o creme de leite e o açúcar em fogo médio. Mexa com uma colher.
Usando uma faca pequena, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Raspe as sementes e adicione-as à panela junto com a fava. Mexa a mistura e aqueça até ficar quente, mas sem deixar ferver.

Coloque as gemas em uma tigela média e bata vigorosamente por 2 minutos, até que fiquem com uma cor mais clara.
Retire a fava de baunilha da panela. Pegue uma concha da mistura de creme quente e despeje-a lentamente sobre as gemas, mexendo sempre. Isso irá temperar as gemas e evitar que talhem quando forem adicionadas à panela. Adicione outra concha do líquido quente, misture e despeje lentamente a mistura de ovos no creme, mexendo com uma colher por cerca de 2 minutos, até que o creme engrosse e cubra a colher.
Coloque uma peneira fina sobre uma tigela de vidro limpa e coe o creme de leite. Não se preocupe se ficar um pouco granulado! É apenas uma receita caseira, e isso é perfeitamente normal. Adicione o creme de leite fresco à tigela e misture. Divida a mistura igualmente entre três jarras. Reserve uma jarra para o sorvete de chocolate e leve as outras duas à geladeira.
Camada de sorvete de chocolate: Derreta as gotas de chocolate amargo e o creme de leite em banho-maria. Quando a mistura de chocolate e creme estiver homogênea, adicione 1 xícara de creme de leite e mexa. Despeje a mistura de volta na jarra. (Esta etapa facilita o processo de despejar o chocolate na jarra com o creme, então você pode omiti-la.) Incorpore o cacau em pó à mistura na jarra. Despeje toda a mistura na sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante. (Isso levará cerca de 1 hora.)
Forre duas formas retangulares de bolo inglês com filme plástico. Distribua o sorvete de chocolate uniformemente em cada forma. Alise a superfície e leve ao congelador por pelo menos 1 hora.
Faça sorvete de baunilha. Despeje o creme da outra jarra na sorveteira e ligue-a de acordo com as instruções (por cerca de 1 hora).
Retire as forminhas do congelador e distribua o sorvete de baunilha uniformemente em cada uma. Alise o recheio e retorne ao congelador por pelo menos mais uma hora.
Camada de sorvete de morango: Em um liquidificador, misture os morangos, o açúcar e o corante vermelho. Bata até obter um creme homogêneo (ou bata menos se preferir um sorvete com textura). Despeje o purê de morango na terceira jarra com o creme de leite gelado e misture. Em seguida, despeje na sorveteira e prepare o sorvete de morango.
Retire as forminhas do congelador e distribua o sorvete de morango igualmente entre elas. Alise o recheio e congele por pelo menos 1 hora.
Entradas: Retire as forminhas do congelador, vire-as de cabeça para baixo sobre um prato de servir e remova a película. Corte o sorvete com cuidado usando uma faca, depois de mergulhá-la em água quente.