Pudim de banana no forno
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O pudim de banana americano tradicional, embora popular em todo o país, é considerado uma sobremesa típica do Sul dos Estados Unidos. Um delicado creme de baunilha, bananas e biscoitos são dispostos em camadas em uma forma, cobertos com merengue e assados no forno. A textura do pudim depende do tempo que ele fica na geladeira antes de assar. Se você gosta dos pedacinhos crocantes de biscoito no pudim, pode assá-lo imediatamente. Quanto mais tempo o pudim descansar, mais os biscoitos absorverão o líquido e amolecerão, transformando-se em uma massa cremosa. É por isso que os biscoitos de baunilha americanos são a melhor opção para o pudim de banana, mas se você não os encontrar, experimente substituir por qualquer outro biscoito leve que absorva bem o creme.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de leite integral
- 1 xícara e 1/4 de açúcar
- 1/4 de xícara de amido de milho
- Bata levemente 4 ovos grandes, separe as gemas das claras e bata-as.
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 bananas médias maduras (cerca de 0,5 kg), fatiadas finamente (2,5 xícaras)
- 50 biscoitos wafer americanos
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça 2 1/2 xícaras de leite em fogo médio até começar a soltar vapor.
Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara de açúcar, amido de milho e 1/2 colher de chá de sal. Em seguida, incorpore as gemas e a 1/2 xícara de leite restante.
Misture metade do leite quente à mistura de ovos. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, despeje gradualmente a mistura de ovos e leite no restante do leite na panela. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até ferver. - Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e fique com uma consistência semelhante à de um pudim, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga e a baunilha.
- Em uma forma quadrada de 22 cm, coloque um terço do pudim, metade das bananas preparadas e metade biscoitos de waferCubra com metade do pudim restante, as bananas restantes e os biscoitos. Espalhe o restante do pudim da forma como a camada final. Cubra com filme plástico, certificando-se de que toque a superfície do pudim, e leve à geladeira durante a noite para amolecer os biscoitos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F), com a grelha na prateleira superior. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata as claras em temperatura ambiente e o cremor tártaro em velocidade média até formar espuma.
- Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e adicione 0,5 xícara de açúcar, uma colher de cada vez. Bata por 15 segundos após cada colher de açúcar, depois adicione a próxima colher. Bata até formar picos firmes. Usando uma espátula, cubra completamente o pudim com o merengue. Asse por 12 a 15 minutos, ou até dourar. Sirva o pudim quente ou frio.
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