Tarte de frutas

Votos: 1

Tudo o que você precisa fazer é quebrar os biscoitos graham com antecedência, cerca de um dia antes, e preparar a base (economizar uma refeição é minha estratégia preferida para otimizar o tempo). Em seguida, misture o creme de limão e o cream cheese e use a mistura resultante para untar uma forma forrada com a base de biscoito graham. Eu uso creme de limão comprado pronto nesta receita, mas mesmo que seja de pote, deve ser de boa qualidade. Quando você bater o creme de limão com o cream cheese, que deve estar em temperatura ambiente, o creme de limão de pote também deve estar. O resultado é uma camada de cobertura como a de um cheesecake: leve, com sabor de limão e doce.

Antes, eu adicionava as frutas vermelhas à camada de creme quase no último minuto, mas depois percebi que os pedaços que sobraram de uma festa ainda ficavam com uma aparência apetitosa, mesmo depois de uma noite na geladeira. Então, agora, termino de montar a sobremesa com antecedência. Mas, se você preferir adicionar as frutas mais perto da hora de servir, eu entendo perfeitamente.

Não leve a ordem das frutas vermelhas ao pé da letra. Qualquer combinação de frutas vermelhas (e, claro, outras frutas) funcionará perfeitamente. Você também pode usar quantidades menores e decorar a superfície da torta de forma menos extravagante.

Tempo: 25 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Esta é talvez uma das sobremesas mais saudáveis do seu cardápio regular. Não que a sobremesa deva ser saudável — a sobremesa existe justamente para o prazer. No entanto, preparar o jantar ainda é necessário, mesmo quando o tempo é curto, e também deve ser um prazer. E que combinação maravilhosa: incrivelmente pouco trabalho para preparar esta deliciosa torta de frutas vermelhas e o puro prazer de saboreá-la.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

400 g de queijo creme à temperatura ambiente
375 g. biscoitos de grãos integrais farinha (1,5 xícaras de migalhas)
6 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 xícara de creme de limão em temperatura ambiente (creme feito com suco de limão)
550 g de frutas (110 g de cada: mirtilos, arandos, framboesas, groselhas vermelhas ou sementes de romã, morangos pequenos ou cerejas)
Forminhas de tarte com bordas onduladas de 5 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, pulse os biscoitos integrais com a manteiga até formar uma farofa. Coloque em uma forma de torta com bordas altas e onduladas e pressione no fundo e nas laterais. Congele ou leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos.
Em um processador de alimentos limpo, pulse o cream cheese e o creme de limão (ou simplesmente misture à mão) e espalhe no fundo de uma forma de torta gelada, cobrindo o fundo uniformemente.

Disponha as frutas com cuidado (tendo o cuidado de não as deixar afundar muito no creme) sobre a camada de creme de limão para uma apresentação bonita. Deixe alguns morangos ou cerejas com os cabinhos para um visual ainda mais colorido.

Coloque a torta na geladeira, de preferência durante a noite ou por pelo menos 4 horas. Ela precisa estar bem gelada para que fique firme e não esfarele ao ser cortada.

Dicas para se preparar com antecedência: A torta pode ser preparada com até 1 dia de antecedência. Cubra-a levemente com filme plástico ou papel alumínio, tomando cuidado para não amassar o recheio, e leve à geladeira. Ela se conservará por até 4 dias.

Dica de congelamento: Uma torta sem recheio de frutas pode ser congelada por até 3 meses se for feita com cream cheese comum. No entanto, lembre-se de que ela pode escorrer ao descongelar, então não é o ideal para esse fim.

Congele a torta descoberta até ficar firme, depois embrulhe-a (ainda na forma) em duas camadas de filme plástico e uma camada de papel alumínio. Para descongelar, desembrulhe a torta, cubra-a levemente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Decore e sirva conforme as instruções.