Tteok-kkochi
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: média
Porções: 15
Complexidade: média
Porções: 15
Valor nutricional por porção:
Calorias 221, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sódio 560 mg, açúcar 7 G.
Calorias 221, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sódio 560 mg, açúcar 7 G.
Tteok-kkochi são espetinhos coreanos de bolinhos de arroz cobertos com um molho agridoce feito com pasta de gochujang, uma comida de rua popular na Coreia. Alguns vendedores ambulantes alternam os bolinhos de arroz com mini salsichas, chamando isso de so-tteok (salsicha e tteok). Para garantir que os espetinhos fiquem com uma aparência uniforme e sejam grelhados por igual, você precisará de tteok cilíndricos e mini salsichas do mesmo formato. O tteok-kkochi pode ser grelhado ou frito na frigideira. O segredo é fritá-los levemente no molho até que ele endureça e se transforme em um glacê brilhante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de pasta de gochujang
- 1/3 de xícara de ketchup
- 3 colheres de sopa de xarope de milho
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de mirin
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 4 dentes de alho ralados
- 450 g de tteok cilíndrico (bolinhos de arroz coreanos)
- 220 g de salsichas de coquetel
- 2 colheres de sopa de óleo neutro, como óleo de colza (canola)
- Sementes de gergelim torradas para servir.
- Equipamento especial: 16 espetos de madeira, com 15 cm de comprimento.
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Mergulhe 16 espetos de madeira em uma tigela grande com água. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver em fogo médio-alto.
- Em outra tigela grande, misture o gochujang, o ketchup, o xarope de milho, o açúcar, o molho de soja, o mirin, o óleo de gergelim e o alho até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Adicione o tteok e as linguiças à água fervente e cozinhe, mexendo sempre para não grudar, até que o tteok esteja macio, mas ainda firme, por cerca de 2 minutos. Escorra. Deixe esfriar um pouco antes de montar. Se alguma parte estiver grudada, use as mãos úmidas para soltá-las.
- Espete 3 tteoks e 3 salsichas em um espeto, alternando-os e pressionando-os juntos em uma das extremidades para criar um cabo. Monte os espetos restantes da mesma maneira. Transfira os espetos de tteok e salsicha para uma assadeira ou prato grande em uma única camada.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio-alto. Adicione os espetinhos, alguns de cada vez, e cozinhe, virando uma vez, até que o tteok esteja levemente crocante, mas não escuro, e as linguiças estejam levemente douradas, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira para um prato. Assim que todos os espetinhos estiverem cozidos, mergulhe-os no molho e use um pincel de cozinha para cobri-los uniformemente.
- Volte os espetinhos, alguns de cada vez, para a mesma frigideira e cozinhe em fogo médio, virando uma vez, até o molho ficar vermelho-tijolo, cerca de 1 minuto de cada lado. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois o molho pode queimar e escurecer muito. Se desejar, pincele com mais molho, polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente.
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