50 mergulhos para assistir a uma partida esportiva

1. Fondue. Esfregue alho em uma pequena panela; adicione 1 xícara de vinho branco e deixe ferver em fogo baixo. Incorpore 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de conhaque, depois 110 g de cada um dos queijos Gruyère e Emmental; tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Sirva quente com maçãs e pão.

2. Molho de tahine. Bata no liquidificador 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim), o suco de 2 limões, 2 colheres de chá de cominho em pó e 1 dente de alho picado. Adicione 1/2 xícara de água quente e bata até obter uma mistura homogênea.

3. Hummus. Prepare meia porção do molho de tahine (nº 2); bata no liquidificador 1 lata de grão-de-bico, 3 colheres de sopa de azeite e 1/2 xícara de água quente.

4. Hummus com pimentão vermelho. Prepare meia receita de molho de tahine (nº 2); bata no liquidificador 1 lata de grão-de-bico, 3 colheres de sopa de azeite, 1/2 xícara de pimentão vermelho assado e 1/2 xícara de água quente.


5. Hummus com grão-de-bico torrado. Prepare o molho de tahine (nº 2); bata no liquidificador com metade da lata de grão-de-bico. Leve ao micro-ondas. Frite a outra metade da lata de grão-de-bico em azeite; tempere com sal e pimenta. Cubra o homus com o grão-de-bico frito, flocos de pimenta vermelha e salsa picada.

6. Hummus com edamame. Prepare meia porção de molho tahini (nº 2). Bata no liquidificador 570 g de edamame descascado e descongelado e 80 ml de azeite; adicione água suficiente para obter uma mistura homogênea.

7. Salsa de tomate assado. Grelhe 2 tomates até ficarem chamuscados, deixe esfriar e retire os talos. Triture no processador de alimentos com a pimenta jalapeño picada finamente, 1 cebolinha verde, 1 dente de alho e 1 colher de sopa de hortelã fresca. Tempere com sal.


8. Molho de ovo. Triture 8 ovos cozidos com 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 1 picles fatiado, um pouco de molho picante, páprica, sal e pimenta a gosto. Decore com cebolinha.

9. Molho de queijo com pimentão. Misture 225 g de queijo cheddar ralado, 225 g de queijo pepper jack ralado, 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme azedo e 2 colheres de sopa de pimentões em cubos. Tempere com molho picante, cebola em pó e alho em pó.

10. "Caviar" de berinjela. Asse 1 berinjela a 200°C por 45 minutos, até ficar macia. Descasque e pique. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de salsa, o suco de 1 limão, 1 dente de alho picado, sal e pimenta.

11. Caponata. Prepare o patê de berinjela (nº 10). Refogue ½ xícara de cada um dos seguintes ingredientes picados: aipo, pimentão vermelho, tomate e cebola roxa em azeite. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de vinagre de xerez e 2 colheres de chá de açúcar; misture ao patê de berinjela. Incorpore 2 colheres de chá de alcaparras.

12. Tapenade de azeitonas. Em um processador de alimentos, pulse 1 xícara de azeitonas pretas, 3 anchovas, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de alcaparras, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de salsa, 1 colher de chá de tomilho fresco e 1 dente de alho.

13. Tapenade de tomate. Prepare a tapenade (nº 12), substituindo as azeitonas por 2 xícaras de tomates secos ao sol em conserva de azeite. Use vinagre de vinho branco em vez de suco de limão e manjericão em vez de tomilho. Dilua ligeiramente com água.

14. Patê de mariscos. Triture 2 latas de amêijoas com 225 g de queijo creme, um punhado de salsa, 1/2 xícara de queijo cottage, 1/2 xícara de maionese, 1/2 cebola picada, 2 colheres de sopa de caldo de amêijoas e 1/2 colher de chá de sal de aipo. Adicione as raspas e o suco de 1 limão, sal e pimenta.

15. Molho Romesco para mergulhar. Triture 1/2 xícara de amêndoas torradas, 2 pimentões vermelhos assados, 2 tomates picados e sem sementes, 1 dente de alho, 1 fatia de pão torrado e 1 colher de chá de páprica defumada. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de xerez e 1/4 de xícara de azeite; triture novamente.

16. Pasta de feijão. Refogue ½ cebola picada, 2 dentes de alho picados e 2 colheres de chá de cominho em pó em azeite. Adicione 2 latas de feijão carioca e sal; amasse, adicionando caldo de galinha, até obter um creme homogêneo.

17. Tzatziki. Misture 1 pepino descascado e ralado, 2 xícaras de iogurte grego, 1 dente de alho pequeno amassado, 1 colher de sopa de hortelã picada, 1 colher de sopa de endro picado e vinagre de vinho branco.

18. Raita picante. Prepare o tzatziki (nº 17) sem o endro e o vinagre. Adicione 1 pimenta jalapeño picada, 1 tomate picado, 1/2 colher de chá de cominho em pó e 1 colher de sopa de coentro picado.


19. Ricota assada. Misture 1 xícara de ricota, 1 colher de chá de sálvia picada, 1 colher de chá de raspas de limão, sal e pimenta. Asse em uma forma untada por 20 minutos a 150°C (300°F).

20. Maionese com ervas. Branqueie 2 xícaras de ervas frescas misturadas em água fervente por 30 segundos. Bata no liquidificador com 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de creme azedo, 2 colheres de sopa de chutney de manga e 1/2 colher de chá de sal. Adicione um pouco de suco de limão.

21. Salsa Verde. Triture 1 xícara de salsa e 1 xícara de manjericão, 3 cebolinhas picadas, 2 colheres de sopa de alcaparras, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, 2 anchovas, 2 dentes de alho e 1/3 de xícara de azeite. Tempere com sal; se necessário, dilua com água.


22. Molho de espinafre feito em panela elétrica. Em uma panela elétrica, misture 1 xícara de mussarela defumada ralada, 1/2 xícara de parmesão ralado, 225 g de cream cheese, 1 dente de alho picado, 1 pacote de espinafre descongelado, 1 lata de corações de alcachofra, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em temperatura alta por 2 horas.

23. Molho de pimenta com alecrim. Refogue 1 dente de alho picado em 1/4 de xícara de azeite. Bata no liquidificador 1/2 xícara de pimentões piquillo em conserva, 1 colher de chá de alecrim picado, 340 g de queijo de cabra, metade do azeite de alho, sal e pimenta; finalize com mais azeite de alho.

24. Molho de amendoim. Retire a nata da lata de leite de coco com uma colher. Misture com 1 xícara de leite de coco, 1/3 de xícara de manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de suco de limão.

25. Patê quente de caranguejo. Em uma assadeira, misture 225 g de carne de caranguejo, 225 g de cream cheese, 60 ml de creme de leite fresco, 120 ml de queijo parmesão, 120 ml de queijo muenster, um pouco de suco de limão, 1 dente de alho picado e uma pitada de pimenta. Adicione 120 ml de manjericão, salsa e cebolinha picados. Asse por 30 minutos a 190 °C.

26. Chutney verde. Triture 2,5 cm de gengibre, 3 cebolinhas picadas, 1 xícara de hortelã, 1 xícara de coentro, 1/2 xícara de iogurte natural, 1 pimenta jalapeño fatiada e um pouco de suco de limão. Tempere com sal e dilua com água. Sirva com pão naan.

27. "A Deusa Verde". Triture 4 anchovas, um dente de alho e 2 colheres de sopa de cada um dos seguintes ingredientes picados: manjericão, cebolinha, estragão, salsa e endro. Misture com 1 colher de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de maionese. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.

28. Pasta de espinafre com nozes. Triture 2 xícaras de espinafre e 1 dente de alho. Misture com 3/4 de xícara de iogurte grego e 1/4 de xícara de nozes picadas finamente, adicionando 1 colher de chá de estragão picado, endro picado, coentro picado, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal.

29. Molho de cebola. Refogue as cebolas amarelas e roxas fatiadas em azeite em fogo baixo até caramelizarem, por cerca de 30 minutos; deixe esfriar. Misture com 1 1/2 xícara de creme azedo, 3/4 de xícara de maionese, cebolinha picada e cebola verde. Adicione molho inglês, sal e pimenta.


30. Molho de queijo azul. Bata no liquidificador 1,5 xícaras de creme azedo, 3/4 de xícara de maionese e 225 g de queijo gorgonzola. Adicione cebolinha picada, um pouco de molho inglês, sal de aipo e pimenta a gosto.

31. Molho de wasabi. Misture 2 colheres de sopa de wasabi em pó com 2 colheres de sopa de água e reserve por 20 minutos. Amasse com 230 g de queijo creme e ricota, adicionando 3 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz) e 3 colheres de sopa de vinagre de arroz.


32. Molho de bacon e alho assado. Corte as extremidades de 2 cabeças de alho, regue com azeite, embrulhe em papel alumínio e asse a 200 °C (400 °F) até ficarem macias, por 45 minutos. Prepare o molho de cebola (nº 29), substituindo a cebola frita por alho assado amassado. Adicione 6 fatias de bacon crocante.

33. Chutney de tomate. Frite 1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de erva-doce e 1 colher de chá de sementes de cominho em óleo vegetal. Adicione 900 g de tomates picados, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 2 colheres de sopa de gengibre ralado, uma pitada de curry em pó, pimenta caiena, açúcar e sal. Refogue até engrossar. Sirva com pão sírio.

34. Molho de raiz-forte. Misture 450 g de queijo cheddar ralado, 1 maçã ralada, 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme de leite, 1/4 de xícara de raiz-forte e 1/4 de xícara de cerveja. Adicione 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de molho inglês. Tempere com cebola e alho em pó.

35. Bagna cauda. Derreta 110 g de manteiga com 1/2 xícara de azeite. Adicione 5 dentes de alho picados e 8 anchovas picadas; amasse. Sirva quente com crudités de legumes.


36. Aioli. Bata 2 a 3 dentes de alho amassados ​​com 2 gemas de ovo. Aos poucos, adicione 1,5 xícara de azeite, batendo sempre. Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto; se necessário, adicione água para diluir. Sirva com legumes crus.


37. Aioli de azeitona. Prepare o aioli (nº 36). Incorpore 3 colheres de sopa de tapenade de azeitona comprada pronta.


38. Aioli com laranja e açafrão. Prepare o aioli (nº 36), substituindo o suco de limão por suco de laranja. Deixe 1/2 colher de chá de açafrão em infusão em 2 colheres de sopa de Pernod por 5 minutos e, em seguida, misture ao molho.


39. Molho de tomatillo. Grelhe 20 tomates mexicanos descascados e lavados, 1 cebola fatiada e 4 dentes de alho com casca até ficarem chamuscados. Descasque o alho e bata no liquidificador com os tomatillos, a cebola, 1 pimenta chipotle em molho adobo, 2 colheres de sopa de coentro, uma pitada de açúcar e sal.

40. Pasta de feijão branco. Refogue 10 folhas de sálvia, 4 dentes de alho picados e uma pitada de flocos de pimenta vermelha em 1/4 de xícara de azeite. Adicione uma lata de feijão branco e 1/3 de xícara de água; aqueça bem e bata no liquidificador até obter um purê. Adicione um pouco de suco de limão e uma pitada de sal.

41. Molho de sete camadas. Em uma assadeira grande, faça camadas com salsa, guacamole, feijão refrito, creme azedo, queijo cheddar ralado, nachos triturados e alface picada.

42. Molho Ranch Apimentado. Misture 1/4 de xícara de creme azedo e cebola roxa picada, 1/3 de xícara de leitelho, 1/2 xícara de maionese, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de cebolinha picada, salsa picada e pimenta chipotle no molho adobo; tempere com sal.


43. Guacamole. Amasse 3 abacates com ½ xícara de cebola roxa picada e 1-2 pimentas jalapeño picadas. Misture 1 tomate picado, 1 maço de coentro picado e um pouco de suco de limão. Tempere com sal.

44. Guacamole ao estilo asiático. Prepare o guacamole (nº 43), substituindo a cebola roxa por um maço de cebolinha picada. Adicione 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 xícara de pepino descascado e picado, um fio de óleo de gergelim e molho de soja.

45. Molho de queijo. Refogue 3 colheres de sopa de cebola picada na manteiga. Adicione 1 lata de pimentas verdes, 2 colheres de sopa de farinha, 1/3 de xícara de cerveja, 115 g de queijo Muenster ralado, 115 g de queijo Cheddar ralado e um punhado de coentro picado; cozinhe até o queijo derreter e, em seguida, leve ao forno para gratinar.

46. ​​Pasta de chouriço. Prepare o queso (nº 45); doure 115 g de chouriço fatiado com cebola e substitua as pimentas por 1 jalapeño picado.

47. Salsa clássica. Misture 4 tomates picados, 1 cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, 1 ou 2 pimentas jalapeño picadas finamente e um punhado de coentro picado. Tempere com sal.

48. Salsa tropical. Prepare o molho salsa (nº 47); substitua os tomates por 3 xícaras de abacaxi e manga picados e o alho por gengibre ralado. Adicione um toque de rum e uma pitada de pimenta-da-jamaica.

49. Molho de tomate com ricota. Em uma frigideira pequena, aqueça 2 xícaras de molho de tomate em fogo baixo. Adicione 1 xícara de ricota aos poucos e aqueça bem. Polvilhe com manjericão e regue com azeite.


50. Molho para Pizza. Prepare o molho de ricota (nº 49) em uma frigideira pequena que possa ir ao forno; cubra com mussarela em cubos e pepperoni e leve ao forno a 180°C (350°F) até borbulhar.