Floresta de coníferas feita de biscoitos

Votos: 2

Tempo: 10 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 biscoitos grandes

Impressione seus convidados e sirva biscoitos de Natal na vertical! Siga esta receita detalhada, passo a passo, para criar árvores de biscoito em 3D e uma floresta inteira. Para que a floresta pareça realista, asse árvores de biscoito em pelo menos três tamanhos diferentes. Se você não tiver cortadores de biscoito, desenhe moldes em papel e recorte-os. Decore as árvores com glacê real e confeitos e sirva em uma bandeja. Você também pode usá-las na decoração, por exemplo, dispondo-as ao redor de uma casinha de gengibre ou adicionando animais de chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

4 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade, mais uma quantidade extra para trabalhar com a massa.
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
330 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
Equipamento especialMateriais necessários: cortadores de biscoito em formato de árvore de Natal (10 cm, 15 cm e 20 cm); 2 sacos de confeitar; 2 bicos de confeitar redondos pequenos nº 4.

glacê real

450 g de açúcar de confeiteiro + mais conforme necessário
2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
1 colher de chá de extrato de baunilha
corante alimentar em gel verde
Granulado branco para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse alguns biscoitos:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture a essência de baunilha e 2 ovos. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade baixa. Assim que incorporar, aumente a velocidade para média e bata, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 3 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa, despeje lentamente a mistura de ovos e misture. Adicione a mistura de farinha em três etapas, aumentando a velocidade à medida que a massa engrossa para evitar que a batedeira trave. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Assim que toda a farinha estiver incorporada, aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até que a massa fique bem lisa, por cerca de 5 minutos.

Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície limpa. Divida-a em duas partes. Modele cada parte em um quadrado achatado e envolva em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre 3 assadeiras com papel manteiga.
Recorte e asse as árvores de Natal.:

Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Leve a outra metade da massa à geladeira. Recorte árvores de Natal da massa usando cortadores de biscoito de tamanhos variados e recorte também os troncos. Para cada árvore 3D, você precisará de duas árvores recortadas do mesmo tamanho, então recorte os formatos aos pares.

Dicas culináriasSe você não tiver um cortador de biscoitos em formato de árvore de Natal, pode fazer um molde. Usando uma régua, desenhe o contorno de uma árvore em um papel. Recorte-o e use-o como molde, recortando as formas na massa com uma faca pequena.
Para a nossa floresta, recorte pinheiros de 10 cm, 15 cm e 20 cm. Coloque os pinheiros em assadeiras preparadas e leve à geladeira enquanto você abre a massa restante e recorta os formatos. Misture as sobras das duas porções de massa. Leve à geladeira novamente, abra a massa e recorte mais pinheiros; você deverá ter de 8 a 10 pares de pinheiros, dependendo do tamanho dos recortes.
Coloque as figuras de massa no congelador por pelo menos 30 minutos.
Coloque os biscoitos nas assadeiras de forma que os pares fiquem lado a lado. Usando uma faca afiada, faça um corte de 1 cm de largura em um dos biscoitos de cada par, começando na parte inferior e terminando um pouco acima da metade. Faça o mesmo corte no segundo biscoito de cada par, mas do topo da árvore até um pouco abaixo da metade. Monte os biscoitos depois de assados.
Devolva os biscoitos ao congelador por mais 30 minutos.
Numa tigela pequena, bata o ovo restante com 2 colheres de sopa de água. Pincele os biscoitos com uma fina camada da mistura de ovo antes de assar.
Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que estejam dourados e firmes na superfície, de 15 a 18 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre uma grade, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura de glacê real.:

Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo em pó e o extrato de baunilha. Adicione 5 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 2 minutos, adicionando até 1 colher de sopa de água, se necessário. Transfira um terço da cobertura para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno nº 4.
Colora o restante da cobertura com corante alimentício verde, adicionando uma gota de cada vez, até atingir a cor das agulhas de pinheiro. Se a cobertura ainda estiver muito forte, adicione 1 a 2 colheres de chá de água. Encha um segundo saco de confeitar com um bico redondo pequeno nº 4 com a cobertura verde.
Usando uma faca afiada, raspe as bordas dos biscoitos para deixá-las lisas e planas, prestando atenção especial às bordas inferiores das árvores (para garantir que fiquem no lugar) e às bordas das fendas. Monte as árvores, combinando duas árvores em cada par. Se necessário, raspe as bordas das fendas para facilitar a inserção dos biscoitos, depois desmonte as árvores e coloque os biscoitos em uma superfície plana. Não se preocupe se os biscoitos quebrarem; os pedaços podem ser colados com glacê real verde.
Pinte as árvores de Natal.:

Decore cada biscoito com glacê verde, deixando uma faixa no centro sem cobertura; é aí que os biscoitos se unirão. Você pode usar um saco de confeitar para fazer um zigue-zague com o glacê. Polvilhe com confeitos brancos enquanto o glacê ainda estiver úmido. Deixe endurecer completamente, por cerca de 30 a 45 minutos.
Vire os biscoitos e decore o outro lado da mesma maneira. Deixe-os descansar por 30 a 45 minutos.
Recolha as árvores de Natal.:

Faça um traço fino de glacê branco ao redor das bordas externas das árvores para simular a neve. Deixe secar por 30 a 45 minutos antes de servir. Disponha as árvores em uma travessa para criar uma floresta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para simular a neve.