quadrados de noz-pecã
Votos: 3
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 peças
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 peças
Esta sobremesa é uma variação da torta de noz-pecã americana, só que em formato de quadradinhos que vão alegrar qualquer feriado ou tornar o chá da tarde do dia a dia especial. A base crocante de massa quebrada é coberta com uma camada de recheio macio de caramelo com mel, raspas de cítricos e pedaços crocantes de noz-pecã. Para deixar a sobremesa ainda mais luxuosa, Ina Garten recomenda mergulhar metade de cada quadradinho de noz-pecã em chocolate derretido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 600 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 4,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Cobertura
- 450 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de mel
- 3 xícaras de açúcar mascavo bem compactado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 900 g de nozes-pecã, picadas grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Bolo:
Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos e a essência de baunilha e misture bem. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Usando a batedeira em velocidade baixa, incorpore os ingredientes secos à massa. - Coloque a massa em uma forma limpa de 45 x 30 x 3 cm e pressione-a uniformemente no fundo e nas laterais, formando uma borda. A massa ficará bem pegajosa; polvilhe a massa e as mãos com farinha. Asse por 15 minutos, até que a crosta esteja firme, mas não dourada. Deixe esfriar.
- Numa panela grande de fundo grosso, misture a manteiga, o mel, o açúcar mascavado e as raspas de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até a manteiga derreter. Aumente o fogo e deixe ferver por 3 minutos.
- Retire a panela do fogo. Incorpore o creme de leite fresco e as nozes-pecã. Espalhe o recheio sobre a massa, certificando-se de que não vaze entre a massa e a forma. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar.
- Envolva em filme plástico e leve à geladeira até que o recheio esteja completamente firme. Corte a torta em barras e sirva.
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