Torta de cereja e maçã
Votos: 1
Tempo: 3 horas mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta torta semi-fechada com cobertura em formato de treliça enche sua casa com um ambiente aconchegante e aromas maravilhosos. O recheio é feito com uma mistura de cerejas ácidas em calda e maçãs Gala doces, resultando em um sabor perfeitamente equilibrado e a consistência ideal. Você pode cozinhá-lo em fogo baixo no dia anterior ao feriado e preparar a massa com antecedência. Guarde tudo na geladeira e, no dia anterior ao de servir, basta montar a torta e assar. Decore com a cobertura em formato de treliça e polvilhe a treliça com açúcar cristal para uma crocância agradável. Sirva a torta quando estiver completamente fria.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 2,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 275 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 0,5 cm.
- 1/4 de xícara de água gelada
- 1/4 de xícara de vodka
Enchimento
- 1 kg de maçãs Gala, descascadas e cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 0,5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de cerejas em calda escorridas (ex.: Morello) + 1/4 de xícara de suco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 ovo grande, levemente batido
- Açúcar cristal, para polvilhar
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, maçãs, suco de limão, vodka, cereja coquetel, amido
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a camada de boloEm uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Com os dedos, incorpore os cubos de manteiga à mistura de farinha até obter flocos grandes e finos de manteiga cobertos de farinha. Misture a água gelada e a vodka e despeje sobre a mistura de farinha; mexa com um garfo para umedecer a massa uniformemente e formar grumos. Forme uma bola com a massa, pressione e dobre-a várias vezes. Divida a massa ao meio, achate cada metade em um disco e envolva cada porção firmemente em filme plástico. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Enquanto isso, prepare o recheio.Numa tigela grande, misture as maçãs, o açúcar granulado, o suco de limão e o sal. Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione a mistura de maçãs e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias, liberem seu suco e comecem a reduzir de tamanho, por cerca de 12 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de cereja e o amido de milho. Em seguida, incorpore essa mistura à frigideira, juntamente com as cerejas, e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, sem tampa, até que o recheio esteja espesso e brilhante, de 1 a 2 minutos. Transfira o recheio para uma tigela e leve à geladeira até ficar completamente gelado, por pelo menos 1 hora ou até 1 dia.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa até formar um círculo de 35 cm (14"). Coloque-o em uma forma de torta de 22 cm (9"). Apare as bordas, deixando uma sobra de 2 cm (0,7"). Retire o excesso de farinha e leve à geladeira. Abra o outro disco de massa até formar um círculo de 32 cm (13"). Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa de torta resfriada. Usando um cortador serrilhado, corte 10 tiras de larguras variadas da massa forrada com papel manteiga. Disponha 5 tiras de massa sobre o recheio, deixando espaço entre elas. Disponha mais 5 tiras sobre a torta na direção oposta, entrelaçando-as para criar um padrão de treliça. Apare as tiras, deixando uma sobra de 2 cm, dobre a massa que sobrou (tiras e massa) para dentro e pressione com os dedos. Leve a torta à geladeira por 1 hora para firmar novamente.
- Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na grade do meio do forno; pré-aqueça a 190°C (375°F). Pincele a massa (grade e bordas) com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Asse a torta na assadeira quente até dourar e o recheio borbulhar, por cerca de 1 hora e meia. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente.
Categorias:
Receitas semelhantes
