Como derreter chocolate corretamente

Derreter chocolate tem suas próprias sutilezas. Geralmente, é feito para regar o chocolate líquido sobre a superfície de uma sobremesa ou para mergulhar pequenos itens como frutas, biscoitos ou doces.

Existem 3 maneiras diferentes de derreter chocolate.

1. Em banho-maria. Pegue duas panelas de tamanhos diferentes: uma grande e uma menor. Coloque o chocolate na panela menor e despeje água quente na panela maior em fogo baixo. O ideal é que a panela menor não toque o fundo da maior. Mexa o chocolate na panela menor com uma colher de metal até que esteja completamente derretido.

2. Em uma frigideira antiaderente. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma panela antiaderente. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre para evitar que queime. Assim que o chocolate estiver completamente derretido, retire a panela do fogo.

3. No micro-ondas. Quebre ou pique o chocolate em pedaços pequenos, coloque-o em uma tigela própria para micro-ondas e derreta em potência baixa por 2 minutos. Em seguida, retire a tigela, mexa bem e aqueça novamente no micro-ondas. Continue até que o chocolate esteja completamente líquido.

Desses três métodos, o melhor é aquecer o chocolate em banho-maria. Isso evita que ele queime ou transborde.

Ao derreter chocolate, às vezes adiciona-se gordura. No entanto, não se deve adicionar mais do que meia colher de chá de gordura. A gordura é necessária para deixar o chocolate mais cremoso. Contudo, evite usar manteiga ou margarina. Elas contêm água, o que fará com que o chocolate fique com uma consistência irregular enquanto endurece.

O chocolate pode transformar qualquer sobremesa completamente. Ele pode ser usado não apenas como cobertura, mas também como molho para mergulhar outros alimentos. O próprio alimento pode ser mergulhado em chocolate derretido e depois colocado em um prato. Isso pode ser feito com chocolate amargo, ao leite e branco.

Derretendo chocolate para decorar biscoitos

Se você decidir assar biscoitos e depois cobri-los com chocolate, siga estas instruções. Primeiro, deixe os biscoitos esfriarem. Em seguida, derreta o chocolate e, segurando a ponta do biscoito entre o indicador e o polegar, mergulhe-o no chocolate. Tente não cobrir muito o biscoito com os dedos. Antes de colocar os biscoitos em um prato, incline-os levemente para que o chocolate escorra e preencha as áreas que ainda não foram cobertas. Depois de cobrir todos os biscoitos, coloque o prato na geladeira por pelo menos 20 minutos. Isso permite que o chocolate derretido endureça.

Chocolate derretido para cobertura de frutas

Morangos cobertos com chocolate são uma delícia. Para esta sobremesa, você precisará de morangos com uma pequena parte do talo e das folhas, para facilitar o manuseio. Lave os morangos e coloque-os sobre papel toalha. Derreta o chocolate e, segurando os morangos pelo talo, mergulhe-os no chocolate. Para uma sobremesa ainda mais deliciosa, adicione licor ou conhaque ao chocolate derretido antes de cobrir os morangos. Isso criará uma cobertura de chocolate mais espessa e suave. Coloque os morangos cobertos com chocolate em um prato e leve à geladeira por 15 minutos.